高纤维饮食能治疗糖尿病

为什么高纤维食物能治疗糖尿病？据研究，有的豆类能使胃肠吸收葡萄糖速度减慢，减少餐后血糖及血浆胰岛素升高的幅度。对血中胰岛素增高的患者来说，这种疗法更为适宜，因为这样往往会减少胰岛素或口服降血糖药物的治疗剂量，并且有利于预防糖尿病的某些慢性并发病，尤其是心血管并发症的发生和发展。

有人认为采用高纤维饮食后，可溶纤维在肠道内充分吸水后，会形成一种凝胶状物体，有类似层析柱及分子筛的作用，可以使消化酶与营养物质分子不能混合得均匀，从而延缓了肠道对营养物质的消化与吸收。这样，就不致引起饱餐后血糖浓度的大幅度升高。

多食纤维含量高的食物也有副作用，主要是胃肠道反应，如腹部饱胀感，恶心呕吐排便次数增加等。

若长期使用高纤维饮食，可能会发生某些盐类的缺乏，但有人认为人体会自动调节，不致引起严重后果，况且可采用间歇治疗的方法，以避免长期使用所引起的副作用。

饮食控制是糖尿病治疗的一个重要原则。近年来国外正在采用高纤维饮食治疗糖尿病，国内的部分医院（上海第一医学院附属华山医院及上海第二医学院附属瑞金医院）等也正在试行或准备开展中。在欧美等国家，一般糖尿病病人食谱中的纤维含量每日约为４～５克，先从少量开始，逐渐增加到饱和量（大约２０克）。

含纤维这类的食物有糙米、玉米、麸皮、小麦、糠、豆、绿叶类蔬菜（芹菜、花菜，白菜、卷心菜），此外，还有胡萝卜、山药、坚果、南瓜及水果等。