有哪些的蔬菜有抗癌功能？

一般认为深色蔬菜和辛辣蔬菜具有一定的抗癌功能，它们抗癌的作用主要是通过所含的营养素和纤维素等物质起作用。如深色蔬菜一般含维生素A和维生素C较丰富，这些营养素都具有抗癌功能；辛辣蔬菜都含相应的活性物质，如大蒜中的蒜辣素具有杀菌、消炎、抗癌作用；

此外蔬菜中膳食纤维含量较高，膳食纤维具有通肠润便的功能，可加速胃肠的运动和大肠排空功能。这样既可缩短食物在胃肠道的停留时间，减少营养素及其他物质的过度吸收。可预防肥胖，控制体重，从而起到预防慢性非传染性疾病的作用，也可预防大肠癌的发生。

调查统计表明，有40多种蔬菜具有一定的防癌功能，对其中20种蔬菜抗癌能力进行了综合分析和抑癌实验。其排列是：

1、熟红薯(98．7％)；2、生红薯(94．4％)；3、芦笋(93．7％)；4、花椰菜(92．8％)；5、卷心菜(91．4％)；6、菜心(90．8％)；7、欧芹(83．7％)；8、茄子(74．0％)；9、甜椒(55．5％)；10、胡萝卜(46．5％)；11、金花菜(37．6％)；12、荠菜(35．4％)；13、苤兰(34．7％)；14、芥菜(32．9％)；15、雪里红(29．8％)；16、西红柿(23．8％)；17、大葱(16．3％)；18、蒜(15．9％)；19、黄瓜(14．3％)；20、大白菜(7．4％)。