老年人一味吃素应防缺锌
老年人吃素对防止人体动脉硬化是有益的,然而,要注意营养的平衡。吃素者最大的危险是缺锌。锌对保证人体免疫功能健全具有重要作用。老年人视力减退是缺锌的一种表现。在正常情况下,饮食补锌是一种既安全又有效的好方法。常吃鱼类、花生、牡蛎、苹果等这些含锌很高的食物,有助于增进人体免疫功能,健全肌体、减少疾病是最有效的方法。日本人吃苹果汁补锌,效果也很好。
缺锌的人,会增加含不饱和脂肪酸,从而会增加肿瘤的发病率;光吃米面的人,因蛋白质的摄入量不足,会容易引起消化道肿瘤的危险因素。豆类及乳制品含有丰富的蛋白质,牛奶含有乳清酸,鸡蛋含有高密度的脂蛋白,都能防止老年人动脉硬化。因此,老年人每天饮一杯牛奶,吃一个鸡蛋是可取的。
人体缺锌还会引起食欲减迟,发育缓慢,容易患皮肤病、味觉衰退等症状。人体需要多种营养素,不要偏食或一味吃素,荤素一定要搭配好。
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