增白的粮食有可能会有毒

我们提倡在购买粮食及其制品时，尽量不要购买过白的食品，从目前生产工艺水平来看，以及从营养学的角度考虑，过于精白的食品并不好。

在米粉和粉丝中加入有毒的荧光增白剂；在面粉中掺入滑石粉、大白粉、石膏；面制品中掺入禁用的吊白块(甲醛次硫酸氢钠)等，此面食经加热分解为甲醛和二氧化硫达到漂白的目的。

但二者对人体有毒，经常食用这种面食可损伤肝、肾，还是一种潜在的致癌物。有报告，在市场上饺子、包子中检出率高达82％。最近，在武汉市场上发现米粉中吊白块的检出率较高。

此外，在粉丝生产中通过用硫磺熏蒸，可使粉丝变得透明洁白，并有防腐的作用。有报告粉丝中SO2 残留量最高为14．7毫克／公斤，无疑，对人体有一定的危害。现在有的粉丝厂通过改进工艺，提高质量，摸索取消用硫磺熏蒸。