您知道人体内的脂肪吗?

一谈到脂肪,很多人就会与肥胖联系起来。实际上脂肪在人体内的主要作用是贮存和供给能量,支撑和保护体内各器官和组织,对心、肝、胆、脾、肾等脏器起保护和固定作用,避免因外界的震动与撞击而受伤害,同时可防止体液外散,维持人体正常体温,脂肪中的卵磷脂、神经磷脂是构成脑和神经组织的主要成分。一般认为,脂肪的供给量占每日总热量的20%～25%,即每日有50～60克脂肪就可满足需要。

更重要的生命机能是各种不同类型的脂肪,是构成不同细胞的要素。神经及脑细胞需要大量的脂肪及某种类似脂肪的物质;肾上腺皮质素及性荷尔蒙,是由某种特殊的脂肪所组成;肠内有益的细菌,需要脂肪才能繁殖。脂肪经消化后,分解成甘油及各种脂肪酸。主要的脂肪酸来自自然的植物油。玉米、黄豆、棉子油中,含有35%到70%的亚麻仁油酸,葵花油的含量则有80%到90%。人造奶油、氢化过的烹饪用油、动物性脂肪,如奶油、牛油、鱼肝油、肥肉等含量极少。