常见几种蘑菇的健康吃法

常见几种蘑菇的健康吃法:

干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。

干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

肉桂菌之桂木菌营养丰富，蛋白质含量高，味道清甜、爽口，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚烫或焖煮之法，来衬托出菌的鲜美之味。

肉桂菌之桂味菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶，外观好。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

肉桂菌之肉桂黑木耳味甘，性平，具有很多药用功效，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等。能益气强身；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；能够疏通肠胃，润滑肠胃，润滑肠道，同时对高血压串者也有一定的功效。适合凉拌黑木耳或与肉类和蒜泥一并爆炒，添加一下其他食材搭配会更加有营养，例如胡萝卜等。

肉桂菌之肉桂灵芝含蛋白质、氨基酸等多种微量元素。具抗衰老作用，能增强机体的免疫功能。有镇静作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有强心作用，能增加心机血流量，降低心股耗氧量，增强耐缺氧能力；能降低血脂肪，调节血压，保护肝脏，升高白细胞；有一定抗肿瘤作用。肉桂灵芝的做法就多样化了，因为他属于珍惜菌，营养非常高，特别是桂之神品牌的肉桂灵芝，简单介绍几个做法，灵芝水煎法、灵芝泡酒、灵芝炖肉、灵芝炖猪蹄、灵芝扶正汤、灵芝汤等。

肉桂菌之金鼎菇，又名榆黄蘑，既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

1．鲜菇择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用。

2．腌制成咸菜。其他用途榆黄蘑尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚、阳痿和痢疾等。

草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

知道了不同蘑菇最适合的吃法也不同，需要提醒的是，做菜时尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。

口蘑是什么意思

口蘑的基本介绍

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。

口蘑，子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。

口蘑的功效与作用

1.提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。

口蘑的营养价值

口蘑是国外极为推崇的健康食品，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。

另外，白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

口蘑的选购

选择色泽分明、形如伞状、个大肉肥的。个小肉薄的不新鲜。

口蘑的存储

存放通风、干燥、低温处。

口蘑的食用方法

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

2.宜配肉菜食用；口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。

口蘑的热量表（每100克）热量（大卡）242蛋白质（克）38.7脂肪（克）3.3碳水化合物（克）31.6膳食纤维（克）17.2维生素B1（毫克）0.07维生素B2（毫克）0.08烟酸（毫克）44.3维生素E（毫克）8.57钙（毫克）169磷（毫克）1655钾（毫克）3106钠（毫克）5.2镁（毫克）167铁（毫克）19.4锌（毫克）9.04铜（毫克）5.88锰（毫克）5.96

禁忌人群

：肾脏疾病患者忌食。

适宜人群

：一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。凉拌口蘑

材料:

口蘑，香葱

做法:

1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。

2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘。

口蘑鲜笋排骨汤

材料:

排骨1根，竹笋1根，口蘑250克，姜3片，盐适量

做法:

1.排骨切大减。

2.竹笋去壳汆水。

3.口蘑对半切开。

4.然后所以材料入锅加水烧开，文火煮1小时加适量的盐调味就好了。

煎蘑菇(口蘑)

材料:

蘑菇，花椒粉，胡椒面，盐

做法:

1.热锅下油，放入自制花椒粉、胡椒面和盐

2.等油稍热后放入蘑菇两边煎至金，喜欢的可勾个薄芡，洒上葱粒，可上台。

小诀窍

吃素的筒子可以参考下。谢谢大家！！

口蘑冬瓜蛤蜊汤

材料:

口蘑，冬瓜，蛤蜊

做法:

1.口蘑切片，冬瓜切片。

2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。

3.蛤蜊开口后即可出锅，一滴油都不用呢！味道却是极鲜。

鸭肉炒口蘑

材料:

鸭脯肉，口磨，姜适量，蒜适量，尖椒适量，盐适量，生抽适量

做法:

1.将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。

2.口蘑洗净对半切开，尖椒切丝。

3.起油锅，下鸭肉煸炒。

4.当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒。

5.沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。

6.上菜了。

口蘑西兰花

材料:

口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐

做法:

1.新鲜口蘑切片备用；

2.黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水；

3.西兰花撕小朵，焯一下。

4.热锅凉锅，葱姜呛锅。

5.出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；

6.翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。

小诀窍

嘱咐几句： 1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物； 2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，超市里一般都有卖，四块左右一袋； 3、西兰花如果炒前不焯的话，那就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可。

简单的鲍汁口蘑

材料:

口蘑1斤，鲍鱼汁，姜适量

做法:

1.将口蘑洗净对切待用。

2.起油锅，爆香姜丝，下口蘑煸炒。

3.待口蘑快熟的时候，下鲍鱼汁调味。

4.煮到蘑菇熟透就行了。

5.上菜了。

口蘑猪肝排骨汤

材料:

口蘑300克，瘦肉适量，猪肝适量，盐适量，姜适量

做法:

1.将肉和猪肝切片，用盐和油稍腌一下。

2.口蘑切片。

3.烧开水，先下肉，姜，待水再开后加入口蘑，在煮五分钟下盐调味就好了。

口蘑胡萝卜牛尾汤

材料:

牛尾1根，胡萝卜适量，口蘑适量，姜适量，盐适量，鸡精适量

做法:

1.将牛尾切段焯水洗净。

2.胡萝卜切块，口蘑洗净。

3.所有材料入锅，加水烧开，文火炖3小时。

4.最后炖的剩下了一半水，呵呵，加些盐，鸡精调味就行了。味道真的不错，简直是一流，哈哈。

泡椒炒口蘑

材料:

口蘑1斤，红泡椒，蚝油适量，蒜适量，红葱头适量

做法:

1.将口蘑洗净对切，辣椒切块，红葱头，蒜切碎。

2.起油锅，爆香红葱头，蒜头，下口蘑煸炒。

3.炒软口蘑后，加入辣椒一起炒一会。

4.辣椒炒至断青后，加入蚝油炒匀。

5.出锅了，味道鲜美哦。

口蘑不焯水可以直接炒着吃吗 口蘑没焯水能直接炒着吃吗

导语：众所周知，口蘑是一种野生蘑菇。有些朋友吃过口蘑，觉得味道可口，营养十足。有些朋友打算炒口蘑，那么，口蘑不焯水可以直接炒着吃吗？口蘑没焯水能直接炒着吃吗？下面是小编整理收集的内容。

口蘑不焯水可以直接炒着吃吗

可以直接炒着吃。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，并且口蘑口感鲜嫩，即使不焯水也可以直接烹饪。

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，仍然是中国市场上价格较高的一种蘑菇。1958年郭沫若视察张家口时，写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”诗人道出了口蘑这名字的来历。

口蘑补硒仅次于灵芝

硒是微量元素中的“抗癌之王”。市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。

口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。

口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。吃的时候每次30克，而且最好吃鲜蘑。市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。吃法上以做汤为好，口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。

口蘑

蒜香炒口蘑

食材：口蘑、猪肉、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、盐；

一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分，先洗去外皮残渣，再泡入清水中，加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净；

二、清洗干净的口蘑，切成片，片的厚度可以根据喜欢的口感来切；

三、锅中烧水，水开后倒入口蘑，加入适量盐，食用油，焯水捞出，有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味，其实蘑菇本身就带有一定的土腥味，焯水可以去除土腥异味，后期炒蘑菇时，也可以减少烹饪时间，炒出来会更香，所以我们在炒蘑菇时，最好能先焯水，再炒。

四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分，这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干，其实只需要把水分自然沥干就好，让蘑菇带一些水分，后期烹饪时会更加鲜美入味；

五、准备大蒜去皮切片，因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，葱清洗干净切段，青辣椒和红椒洗干净切片，如果喜欢吃辣，可以把红椒换成小米辣椒；

六、一小块猪瘦肉切块，加入一小块姜一同剁成肉末，加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀；

七、锅中放油，油热后放入肉末，炒香；

八、倒入大蒜，爆炒出香味；

九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟，需要先把红椒倒入锅中炒一炒；

十、红椒炒至快断生时，加入焯水后的口蘑，青辣椒翻炒均匀并炒至入味；

十一、加入生抽、蚝油，根据口味轻重加入适量盐，翻炒均匀；

十二、最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。

一盘热气腾腾鲜香入味的蒜香炒口蘑就做好了，由于焯水后的口蘑没有挤干水分，炒出来的口蘑还带有浓郁的汤汁，而这汤汁又比蘑菇不焯水直接炒后加水烹饪的汤汁味道更加香醇。

这样炒出来的蘑菇鲜美入味，肉末与口蘑完美地融合在一起，配上汤汁，看着都诱人。

去除脂肪肝，清理肝脏最好的食物!

去除脂肪肝，清理肝脏最好的食物主要有以下几种：

十字花科蔬菜

推荐理由：十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、西蓝花、花椰菜等含有大量天然植物营养素——萝卜硫素，这种物质有助于肝脏解毒、消炎，是去除脂肪肝、增强肝功能的重要化合物。

食用建议：推荐食用十字花科豆芽，如花椰菜籽芽、萝卜籽芽等，这些豆芽富含更多的萝卜硫素。同时，要注意避免过度加热，以免破坏萝卜硫素。

大蒜

推荐理由：大蒜含有大量硫元素，对肝脏解毒有很好的效果，同时也是天然抗生素，具有抗菌、抗真菌、抗病毒的功效。大蒜还能去除脂肪肝，富含维生素B1，具有抗炎、抗氧化、抗癌的作用。

食用建议：大蒜可以生吃或作为调料使用，但需注意适量，以免刺激胃肠道。

姜黄

推荐理由：姜黄的活性植物营养素——姜黄素具有强大的消炎作用，有助于修复和再生肝功能。姜黄还能分解重金属如铅、汞、镉、砷等，具有抗癌作用。

食用建议：姜黄可以作为调料使用，也可以制成姜黄茶饮用。但需注意，姜黄可能具有一定的刺激性，因此应适量食用。

甜菜头

推荐理由：甜菜头有助于肝脏排毒、降低肝酵素水平。其植物营养素和色素能活化并分泌胆汁，减少肝脂肪，具有保肝作用，能保护肝细胞，减少肝炎的发生。

食用建议：甜菜头可以生吃、榨汁或烹饪后食用。但需注意，甜菜头含有较高的糖分，糖尿病患者应适量食用。

蘑菇

推荐理由：蘑菇是谷胱甘肽含量最高的食物之一，谷胱甘肽是肝脏的主要抗氧化剂。特别是灵芝、秀珍菇等，具有保肝佳品的美誉。

食用建议：蘑菇可以烹饪成各种美食，如蘑菇汤、蘑菇炒肉等。但需注意，部分蘑菇可能具有毒性，应确保食用的是无毒蘑菇。

牛油果

推荐理由：牛油果富含保肝的谷胱甘肽，有助于修复和稳定肝脏功能。同时，牛油果还具有很强的抗炎作用，每周食用一个牛油果，肝功能会有显著改善。

食用建议：牛油果可以直接食用，也可以作为沙拉或三明治的配料。但需注意，牛油果含有较高的脂肪和热量，应适量食用。

特级初榨橄榄油

推荐理由：特级初榨橄榄油能显著改善肝酵素水平，提高胰岛素敏感性，降低胰岛素阻抗。同时，橄榄油还是强大的抗炎剂。

食用建议：橄榄油可以作为烹饪油使用，也可以用于制作沙拉酱等。但需注意，橄榄油应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。

去除脂肪肝、清理肝脏最好的食物包括十字花科蔬菜、大蒜、姜黄、甜菜头、蘑菇、牛油果和特级初榨橄榄油等。这些食物富含各种对肝脏有益的营养素和化合物，有助于改善肝功能、促进肝脏健康。但请注意，食物虽好，也需适量食用，并结合健康的生活方式，如适量运动、充足睡眠等，才能更有效地保护肝脏健康。

白灵菇的储存方法是什么?学会这招再多白灵菇也不怕坏了!

虽然是国庆长假，但是似乎很多地方都在下雨吧，对于外出的人下雨真的可讨厌了。小编所在的城市下了好多的天的雨了，冷得小编都想穿羽绒服了。但是下雨过后，会有惊喜哟!朋友们知道是什么吗?那就是来自大自然的馈赠——蘑菇。下雨过后，各种蘑菇争相露头。白灵菇?是什么?小编也不知道是什么，我们就一起来了解一下吧!

白灵菇的储存方法1、 什么是白灵菇

白灵菇，是一种真菌，不要害怕，这和细菌是不一样的。有些地方又称白灵菇为阿魏蘑、阿魏菇。因为白灵菇的外表长得很像灵芝，而且全身都是白色的，所以被大家叫做白灵菇。白灵菇通体洁白，口感细腻嫩滑，味道新鲜美味，是一种有很高食用和药用价值的食用菌。

2、 如何保存白灵菇

白灵菇是蘑菇家族里面的一员，蘑菇的保存方法对白灵菇来说同样适用。第一就是要确保干燥，如果有太多水分，会让白灵菇发霉腐烂，就不能达到保存的目的，所以一定要充分晾干白灵菇的水分。如果条件允许的话，最好用不透气的袋子把晾干的白灵菇密封起来。

现在朋友们都知道什么是白灵菇了吧!也知道白灵菇如何储存了吧!既然大家都说白灵菇口感细腻嫩滑，味道新鲜美味，朋友们一定都想试试白灵菇做成的美食了吧!那白灵菇可以做成哪些美食呢?小编满足你们，朋友们接着往下看，一定会是意想不到的惊喜哟!

白灵菇炒肉

把白灵菇和胡萝卜洗干净，切成薄片，记得胡萝卜要削皮哟!锅中的油烧热后加入葱炝锅，放入切好的瘦肉片和酱油煸炒。煸炒一会后再放入切成片的白灵菇和胡萝卜，加水把菜焖熟，熟后加盐即可。也可以根据自己的口味加入自己喜欢的配菜。

今天朋友们和小编一起学习，不仅知道了什么是白灵菇，如何储存白灵菇，还学会了白灵菇炒肉的做法，真是充实的一天呀!白灵菇炒肉虽然做法简单，但是真的很好吃哟!往往简单的做法最能体现食材本身的美味，喜欢的朋友记得尝试一下哟!