熬汤是日常生活很火爆的一种烹调方法，猴头菇可以熬哪些汤？

炖鸡汤，超级香！红枣，姜片，巴西菇，猴头菇。注意猴头菇我喜欢掰开，炖汤的时候香味才会出来。但是不要分成太小块哦，等出汤的时候，大块的猴头菇吸收汤汁，更香。

将老鸡斩件切大块，如若想汤水清润不肥腻，建议将全部鸡皮及肥肉切去；猴头菇预先浸泡约1小时左右，泡软冲洗干净去除涩味，然后切片或者切小块；蜜枣则对半切开，将枣核取出弃掉。后大火烧开，撇去残余浮沫，加入红枣，泡发的猴头菇，连泡发的水一起倒入，烧开，转小火慢炖1.5个小时左右，出锅前10分钟加入枸杞，少许盐。 把猴头菇，扇骨，玉米，红枣，元肉放入汤锅大火煮开后，中火炖一小时左右，喝前放入适量的盐，再煮五分钟，让盐溶化就可以了。猴头菇放入温热淘米水中。

用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时，挤干水分。再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。最后挤干水分，剪去菇蒂，切成小块。猪骨和鸡脚泡水半小时去血水，可以兑换几次水，放锅中烧开撇去浮沫，放姜片继续煮半小时（可提前放盐一起煮）。炖好后加入适量盐即可，营养丰富又美味的猴头菇鸡汤就炖好了。

首先将乌鸡洗干净切小块，锅内倒入冷水，水开后打去浮沫，放入盐，花椒，生姜等调料。其次将猴头菇在温热的淘米水中浸泡半小时，然后撕成小块放入锅内，小火慢熬两小时左右，放入枸杞，出锅。头菇属于真菌类，因外形像猴头所以得名，跟猴子没有一毛钱关系，高蛋白低脂肪，微量元素丰富可以增强人体免疫力，故有山珍之首的美誉。

花旗参炖瘦肉

材料:

花旗参3条，瘦肉150克，姜1片，盐适量

做法:

1.花旗参洗净；瘦肉洗净后剁碎。

2.将花旗参和肉放入炖盅中，加入适量清水。

3.隔水炖2小时。

4.加入适量盐调味即可。

花旗参炖瘦肉

材料:

花旗参3条，瘦肉150克，姜1片，盐适量

做法:

1.花旗参洗净；瘦肉洗净后剁碎。

2.将花旗参和肉放入炖盅中，加入适量清水。

3.隔水炖2小时。

4.加入适量盐调味即可。

花旗参炖乌鸡

材料:

乌鸡0.25只，姜1小片，花旗参片适量，蜜枣半颗，水，盐少许

做法:

1.取四分一乌鸡(根据炖盅的大小，鸡的分量可添减)，砍成两大件，洗净血水，去掉内脏.

2.将洗净的乌鸡，一小片姜，花旗参片适量，半颗蜜枣一起放进炖盅里，加入纯净水或凉开水. 以没过鸡块，快到盅口为准.

3.把炖盅放到注了水的锅里，盖上锅盖，水烧开后，转中小火炖2.5-3个小时.

4.吃的时候加少许盐调味.

花旗参炖竹丝鸡

材料:

主料：竹丝鸡1只

做法:

1、竹丝鸡去皮（为了让汤品少点油脂），在开水里煮过（去血腥味）；

2、再和花旗参、元肉、姜片一起放入炖盅，加水炖3个小时，调味即可。

田七花旗参炖老鸡

材料:

田七，原名三七，因与人参同属一科，故又名人参三七。田七的主产地是云南，而吃过云南菜的人应当都知道田七汽锅鸡，这是一道传统的养气补虚名菜。今天我们也炖上一盅田七花旗参老鸡汤，可滋补脾肾，恢复神采。老鸡：半只田七：10克花旗参：10克红枣：6粒姜：3片水：5碗（3-4人份）

做法:

1. 乌鸡洗净斩件，汆水捞起冲净；

2. 田七、花旗参洗净，用干净毛巾包好，用锤子砸碎；也可在中药店购买时请师傅代为切片；

3. 红枣洗净，拍扁去核；

4. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

功效：

汤味清香甘甜，活血补虚，养阴益气，化瘀止痛，降低血压，改善心肌供血、增加血管弹性。对产妇去瘀生新非常有效；孕妇则不适宜饮用。

花旗参炖黄蜡丁

材料:

主料黄腊丁配料花旗参片、油菜、枸杞调料盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、香油、上汤

做法:

1．黄腊丁处理干净。

2．放入开水中煮2分钟捞出。

3．将鱼放盅内，加上汤、配料，调味，蒸至熟透即可。

小诀窍

特点

汤鲜味美，肉质细嫩，有滋补功能。

提示

必须选用活的黄腊丁鱼，注意炖制的时间。

花旗参炖燕窝

材料:

燕窝50克，花旗参15克，冰糖适量。

做法:

先将燕窝用清水浸泡发开，拣洗干净，放入簸箕中沥干水；花旗参切片连同燕窝、冰糖放入炖盅内，加入适量凉开水，盖上炖盅盖，放入锅内隔水炖4小时左右，即可饮用。

花旗参炖仔鸡

材料:

花旗参10g，仔鸡1只，绍酒10ml，葱5g，姜5g，盐5g。

做法:

（1）、花旗参润透切片；仔鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；葱切段，姜切片：

（2）、把花旗参放入鸡腹内，把鸡放炖锅内，加清水2000ml，放入姜、葱、绍酒、盐；

（3）、用武火烧沸，再用文火炖煮1小时即可食用。

每日1次，每次吃鸡肉50g，喝汤、吃参。

花旗参炖乌鸡汤

材料:

乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片

做法:

1.乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；撇干净浮沫

2.把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次

3.炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸

花旗参炖雪梨

材料:

花旗参，雪梨，冰糖，枸杞（可选），川贝（可选）

做法:

1.雪梨2个去皮去核切块，川贝5克，花旗参3克，冰糖15克

2.放入炖盅，加热水50克

3.盖上盖子，蒸锅水开后放入炖盅，小火炖约45分钟

4.关火后焖约15分钟即可

5.吃时花旗参、雪梨和汤汁应同时饮用，川贝可丢弃不要

花旗参灵芝煲瘦肉

材料:

花旗参5克，灵芝7片，瘦肉半斤，红枣8粒，姜1片，盐适量

做法:

1.瘦肉洗净后切块焯水。

2.花旗参洗净；红枣用清水浸软洗净。

3.将瘦肉、花旗参、灵芝片、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

4.加入适量盐调味即可。