炖鸡汤放些什么好

山药炖鸡汤

用料  

农家鸡    一只    

山药    一根    

枸杞    一小把    

葱姜    

料酒    

盐    

山药炖鸡汤的做法  

鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

撇去浮沫

加入一汤匙料酒

放入姜片葱结

煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小贴士

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。 

2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

菌菇炖鸡汤

用料  

鸡    半只    

杏鲍菇    半个    

口蘑    3-5个大的    

香菇    2个    

姬菇    小朵    

干香菇    3-6朵    

红枣    3-5颗    

枸杞    一小把    

盐    

姜片    3-5片    

海鲜菇    

菌菇炖鸡汤的做法  

鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮

煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净

砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。

干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美（外婆教的，么么哒）

刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

期间可以准备菌菇~

我买了几种市场上常见的菌菇类，金针菇不推荐太容易煮糊了~

我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。

如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~

准备好的菌菇~

将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火

炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时

撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。

成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美！

小贴士

如果是土鸡可以直接焯水炖汤，如果是那种超市鸡可以用少许油炒一会儿味道会好些~

我的香菇口蘑和红枣都超级大颗，如果是小的可以多几颗~ 

菌菇类按照自己喜欢就好啦！

板栗炖鸡汤

用料  

鸡腿    三只    

整颗板栗    一小碗    

红枣    四颗    

枸杞    

姜    

板栗炖鸡汤的做法  

鸡腿剁大块，焯水去血

板栗去壳去衣，姜切片

板栗、红枣、枸杞、姜片放入砂锅，加水煮沸，加入鸡块

大火炖十五分钟，转小火，炖两小时

喝之前加少许盐

当归党参炖鸡汤

用料  

当归    

党参    

鸡    

枸杞    

莲子    

红枣    

盐    

生姜    

当归党参炖鸡汤的做法  

鸡洗净，飞水（放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫）

当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核

切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时

出锅前下盐调味即可

小贴士

注意事项： 

1.党参不可与藜芦同食； 

2.红枣别忘了去核，连核煮易上火。 

有经验的朋友可以自行选购材料，菜场、药店应该有卖的。 

想偷懒的同学也不用愁，我的淘宝小店里有搭配好的煲汤材料包。只要去菜场或超市买只鸡，配上我们的材料包就可以煲一锅养生汤啦。