长寿秘方食谱书目录

《长寿秘方食谱》图书目录部分展示如下：

农家一品里脊：美食的开始，里脊肉的农家风味，营养丰富。三丝墨鱼丸羹：汤品精选，墨鱼丸与蔬菜的搭配，口感细腻。小炒田螺：鲜美下饭，田螺的鲜香与调料的融合。宫保虾仁：酸甜适口，富含蛋白质的虾仁与宫保酱的完美结合。三鲜竹荪羹：海陆鲜味，竹荪的清香与多种海鲜的组合。干锅烧兔肉：香辣可口，兔肉的嫩滑与香料的交融。小唐菜灵芝菇爆蜇头：健康搭配，灵芝菇的营养与蜇头的爽脆。杜仲豆豉煲鱼尾：健康滋补，杜仲与豆豉的鱼尾煲汤。三鲜蒸肉圆：肉质饱满，丰富的三鲜与肉圆的美味。黄芪土豆炖仔鸭：营养炖品，黄芪的补益与土豆鸭肉的炖煮。

夏威夷木瓜炖百合：清甜滋润，木瓜与百合的养生佳品。苦瓜煲啤酒鸡翅：健康风味，苦瓜与啤酒鸡翅的平衡搭配。桂圆冰糖莲子羹：滋养甜品，桂圆与莲子的甜蜜融合。双耳蹄花煲：营养炖品，猪蹄与木耳的滋补组合。云腿冬菇扒菜胆：色香味俱全，云腿与冬菇的搭配。大蒜冬瓜烧鸭肉：香辣可口，大蒜与鸭肉的完美融合。五花肉烧野生菌：香菇与五花肉的美味结合。当归黄芪羊肉：补血暖身，羊肉与药材的滋养。党参莲子乳鸽煲：养生炖品，乳鸽与党参莲子的滋补。田七党参炖牛尾：补益炖品，田七与党参的牛尾汤。

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请注意，以上仅为《长寿秘方食谱》图书目录的部分展示，实际图书中可能包含更多丰富多样的菜品。

炖五花肉

材料:

五花肉、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油、酱豆腐

做法:

1、五花肉洗净潮水备用。

2、将调料姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油，酱豆腐放入碗中调成碗汁备用。

3、锅中放油，放入碗汁，放入五花肉煸炒片刻。

4、放入开水，烧开后转小火炖30分钟即可。

人参灵芝炖五花肉

材料:

人参，五花肉，灵芝，红枣，黄芪，枸杞

做法:

1、将所有材料洗净入炖盅文火炖三个小时；

2、出锅前加点盐调味就好。

萝卜炖五花肉块

材料:

萝卜600公克，三角油豆腐5块，五花肉300公克，沙拉油15㏄，白煮蛋3颗，干辣椒2支，蒜头5颗，鲜美露适量，菠菜适量，鲜美露100㏄，绍兴酒60㏄，水800㏄，砂糖20公克

做法:

1.五花肉切成3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起沥干水分，再泡入鲜美露中腌渍上色备用。

2.萝卜洗净去除外皮后，切成5公分厚圆块状，再对切成4等份后修边；三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟去除油渍，捞起沥干水分备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油烧热，加入作法1的五花肉略煮后，再加入作法2的萝卜、三角油豆腐和去壳白煮蛋、干辣椒、去皮蒜头、调味料，红烧至萝卜变软入味即可。

马哈鱼炖五花肉

材料:

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，

做法:

1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段，姜切片备用；

5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

炖五花肉

材料:

主料：猪肋条肉（五花肉）400克，

做法:

1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；

2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；

3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

炖五花肉

材料:

五花肉900克 葱2根 姜5片 大蒜4瓣 八角1粒

做法:

1．葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净；姜洗净，切斜片；五花肉洗净备用。

2．锅中倒半锅水，放入五花肉、姜片和部分葱段煮30分钟，捞出，待五花肉放凉、切厚片，汤汁留着备用。

3．锅中放入剩余葱段，加入大蒜、八角、A料、3杯水及汤汁，以大火煮沸，再加入肉片改中火慢烧2小时，煮至肉熟软即可盛出。

提示

如果汤汁太多且色泽不够红时，可打开锅盖以大火煮沸片刻，使汤汁收干一些即可。

马哈鱼炖五花肉

材料:

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，

做法:

做法：

1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段，姜切片备用；

5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

乱炖五花肉

材料:

五花肉，百叶，胡萝卜，土豆，姜片，花椒，料酒，生抽，老抽，陈皮，山楂，冰糖，盐

做法:

1.材料：五花肉，百叶，胡萝卜，土豆

2.五花肉洗净切块，入冷水锅加姜片，花椒煮开后稍煮片刻

3.焯好水的五花肉用温水冲洗干净，沥干水份

4.锅内倒少许油，姜片爆香，倒入五花肉翻炒，把肥肉里面的油炒出来。（炒出来的油可以另外盛出来炒菜）

5.炒过的肉转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，陈皮，山楂，冰糖，没过肉的水烧开，转小火炖至肉软烂。（蔬菜的量较多，多些汤汁，让菜浸在汤里，味道会更好）

6.胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块

7.百叶切块，焯一下水去豆腥味

8.胡萝卜，土豆，百叶倒入锅内，并加盐调味

9.煮至蔬菜软烂入味即可

腐竹炖五花肉

材料:

主料：五花肉、腐竹

做法:

1、五花肉切块，腐竹折成段，然后用温水泡发，并用清水洗两次，待用。

2、开一锅水，放香叶、花椒、八角、桂皮、姜，冷水入五花肉，开火，煮到猪肉软些，有煮时尽量将表面的浮沫撇开； 煮好后整块猪肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底锅好些，炸到金后切成方块2×2公分左右，大小由你自己喜欢。

3、将炒锅置火上，放入油，姜片和几粒八角，加放4--5汤匙白糖，等到热到半焦状态，倒入猪肉，迅速翻匀，这个过程称为炒糖色； 烧热后放入料酒、酱油、白糖、腐乳煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

炖五花肉

材料:

五花肉、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油、酱豆腐

做法:

1、五花肉洗净潮水备用。

2、将调料姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油，酱豆腐放入碗中调成碗汁备用。

3、锅中放油，放入碗汁，放入五花肉煸炒片刻。

4、放入开水，烧开后转小火炖30分钟即可。

炖五香鸽

材料:

主料：雏鸽600克，豆腐干10克，鲜香菇100克，

做法:

1.将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀；

2.五香豆腐干切成片；

3.香菇泡发洗净，也切成片备用；

4.将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤（800克）；

5.烧开后，用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。

蘑菇和什么在一起炒好吃？

各种蘑菇的最佳吃法：

1、干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。

新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

2、草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

3、平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

4、金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

5、茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

6、口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

扩展资料：

菇类种类多，营养各不同：

1、平菇抗癌。得益于平菇所含的抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。

2、香菇美容解酒。香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。

3、金针菇益智。因其赖氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇”。

4、草菇解毒。草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。

5、口蘑助发育。富含锌元素为其特色，而锌元素与孩子的生长发育，包括智力发育密切相关，故口蘑是非常好的补锌来源之一。

6、灵芝菇防癌。研究提示灵芝菇可以将致癌自由基减少50%。

人民网-蘑菇种类繁多营养不同 不同蘑菇怎么做更好吃

乱炖五花肉

材料:

五花肉，百叶，胡萝卜，土豆，姜片，花椒，料酒，生抽，老抽，陈皮，山楂，冰糖，盐

做法:

1.材料：五花肉，百叶，胡萝卜，土豆

2.五花肉洗净切块，入冷水锅加姜片，花椒煮开后稍煮片刻

3.焯好水的五花肉用温水冲洗干净，沥干水份

4.锅内倒少许油，姜片爆香，倒入五花肉翻炒，把肥肉里面的油炒出来。（炒出来的油可以另外盛出来炒菜）

5.炒过的肉转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，陈皮，山楂，冰糖，没过肉的水烧开，转小火炖至肉软烂。（蔬菜的量较多，多些汤汁，让菜浸在汤里，味道会更好）

6.胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块

7.百叶切块，焯一下水去豆腥味

8.胡萝卜，土豆，百叶倒入锅内，并加盐调味

9.煮至蔬菜软烂入味即可

乱炖五花肉

材料:

五花肉，百叶，胡萝卜，土豆，姜片，花椒，料酒，生抽，老抽，陈皮，山楂，冰糖，盐

做法:

1.材料：五花肉，百叶，胡萝卜，土豆

2.五花肉洗净切块，入冷水锅加姜片，花椒煮开后稍煮片刻

3.焯好水的五花肉用温水冲洗干净，沥干水份

4.锅内倒少许油，姜片爆香，倒入五花肉翻炒，把肥肉里面的油炒出来。（炒出来的油可以另外盛出来炒菜）

5.炒过的肉转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，陈皮，山楂，冰糖，没过肉的水烧开，转小火炖至肉软烂。（蔬菜的量较多，多些汤汁，让菜浸在汤里，味道会更好）

6.胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块

7.百叶切块，焯一下水去豆腥味

8.胡萝卜，土豆，百叶倒入锅内，并加盐调味

9.煮至蔬菜软烂入味即可

人参灵芝炖五花肉

材料:

人参，五花肉，灵芝，红枣，黄芪，枸杞

做法:

1、将所有材料洗净入炖盅文火炖三个小时；

2、出锅前加点盐调味就好。

萝卜炖五花肉块

材料:

萝卜600公克，三角油豆腐5块，五花肉300公克，沙拉油15㏄，白煮蛋3颗，干辣椒2支，蒜头5颗，鲜美露适量，菠菜适量，鲜美露100㏄，绍兴酒60㏄，水800㏄，砂糖20公克

做法:

1.五花肉切成3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起沥干水分，再泡入鲜美露中腌渍上色备用。

2.萝卜洗净去除外皮后，切成5公分厚圆块状，再对切成4等份后修边；三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟去除油渍，捞起沥干水分备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油烧热，加入作法1的五花肉略煮后，再加入作法2的萝卜、三角油豆腐和去壳白煮蛋、干辣椒、去皮蒜头、调味料，红烧至萝卜变软入味即可。

马哈鱼炖五花肉

材料:

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，

做法:

1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段，姜切片备用；

5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

炖五花肉

材料:

主料：猪肋条肉（五花肉）400克，

做法:

1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；

2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；

3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

炖五花肉

材料:

五花肉900克 葱2根 姜5片 大蒜4瓣 八角1粒

做法:

1．葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净；姜洗净，切斜片；五花肉洗净备用。

2．锅中倒半锅水，放入五花肉、姜片和部分葱段煮30分钟，捞出，待五花肉放凉、切厚片，汤汁留着备用。

3．锅中放入剩余葱段，加入大蒜、八角、A料、3杯水及汤汁，以大火煮沸，再加入肉片改中火慢烧2小时，煮至肉熟软即可盛出。

提示

如果汤汁太多且色泽不够红时，可打开锅盖以大火煮沸片刻，使汤汁收干一些即可。

马哈鱼炖五花肉

材料:

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，

做法:

做法：

1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段，姜切片备用；

5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

腐竹炖五花肉

材料:

主料：五花肉、腐竹

做法:

1、五花肉切块，腐竹折成段，然后用温水泡发，并用清水洗两次，待用。

2、开一锅水，放香叶、花椒、八角、桂皮、姜，冷水入五花肉，开火，煮到猪肉软些，有煮时尽量将表面的浮沫撇开； 煮好后整块猪肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底锅好些，炸到金后切成方块2×2公分左右，大小由你自己喜欢。

3、将炒锅置火上，放入油，姜片和几粒八角，加放4--5汤匙白糖，等到热到半焦状态，倒入猪肉，迅速翻匀，这个过程称为炒糖色； 烧热后放入料酒、酱油、白糖、腐乳煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

炖五花肉

材料:

五花肉、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油、酱豆腐

做法:

1、五花肉洗净潮水备用。

2、将调料姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油，酱豆腐放入碗中调成碗汁备用。

3、锅中放油，放入碗汁，放入五花肉煸炒片刻。

4、放入开水，烧开后转小火炖30分钟即可。

炖五香鸽

材料:

主料：雏鸽600克，豆腐干10克，鲜香菇100克，

做法:

1.将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀；

2.五香豆腐干切成片；

3.香菇泡发洗净，也切成片备用；

4.将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤（800克）；

5.烧开后，用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。