太岁有什么特点？

据专家介绍，辨别太岁的方法有三种：一是剪一小段“太岁”肉用烧开的滚水冲泡或煮（以此为鉴定真假的首要依据），如果是真“太岁”，会像冰块一样在热水中快速溶解消失，如果是纯净的白色“太岁”肉会完全消失不留残渣；二是观察和手捏，“太岁”肉有的含水分很多，有的少，含水少的质感结实有弹性，白“太岁”肉质感和金针菇白色部分很像；三是剪一小段用火烧，“太岁”肉无法点燃，烧起来无色无味也无浓烟，火烧的肉块部分会变成清澈的液体滴下，并且这种液体冷却也不会再凝固（泡湿的需风干试验火烧）。如果是颜色很深含有大量杂质和重金属的“太岁”肉烧后除了变成清澈的液体滴落外还会有少许碳渣。有的碳渣甚至能用磁铁吸附。

太岁，又称肉灵芝。李时珍《本草纲目》记载有肉灵芝，并把它收入“菜”部“芝”类，可食用、入药，奉为“本经上品”，功效为“久食，轻身不老，延年神仙”。