商芝肉是什么

材料:

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，蕨菜100克，

做法:

1.将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；

2.加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；

3.趁热将蜂蜜抹在肉皮上；

4.葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

5.炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；

6.捞出稍晾，切成方块；

7.将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；

8.加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；

9.将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；

10.将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。

商芝肉

材料:

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，蕨菜100克，

做法:

1.将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；

2.加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；

3.趁热将蜂蜜抹在肉皮上；

4.葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

5.炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；

6.捞出稍晾，切成方块；

7.将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；

8.加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；

9.将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；

10.将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。

山楂灵芝肉

材料:

山楂100克，灵芝100克，精猪肉1000克，植物油250克，调料适量。

做法:

将猪肉去皮、筋，洗净，切成约3厘米长的粗条。山楂拍破，取1半放锅内，入灵芝，加酱油、葱段、姜片、黄酒、花椒面拌匀，腌1小时后，沥水。油烧至八成熟，倾入肉条，炸至色微黄，捞出沥油。锅内留油少许，把另一半山楂倒入略炸后，再入肉条，反复翻炒，少淋麻油，加盐、白糖拌匀。用文火收干汤汁，调入味精。以上分量可供5～6人食用，佐餐食之或做餐间小吃。注意事项：肉干一定要炸干水，这样才易于保存。溃疡病患者不宜多食。专家叮咛：1．急性乙型肝炎尚处于邪实阶段暂不宜食用。

2．慢性乙型肝炎属肝胆湿热型不宜食用。

灵芝肉饼

材料:

灵芝6克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个，调料适量。

做法:

将灵芝研末，猪瘦肉剁成肉糜。把灵芝粉、猪肉糜、姜、葱、盐、味精共放入盆内，打入鸡蛋拌匀，上笼旺火蒸熟。

灵芝肉丝燕窝汤

材料:

瘦猪肉30克、燕窝6克、灵芝15克。

做法:

将瘦猪肉洗净，切成肉丝；燕窝浸水，去除杂质和绒毛；灵芝洗净，晒干磨成细粉。把灵芝和燕窝放入锅内，加适量的清水，大火煮沸，再小火熬煮1小时左右，放入瘦猪肉再煮至瘦猪肉熟即可，可加些盐调味。

灵芝煲汤的做法

灵芝花胶炖汤的制作方法简单而滋补。取25至35克的灵芝和花胶，将花胶用冷水泡发后，再用滚水焯烫并切段。接着，将猪骨焯水处理，去除杂质和血水。将所有材料放入炖盅中，加入红枣、桂圆、猪骨和姜片，隔水炖煮3小时。最后，根据个人口味加入少许盐调味即可享用。

另一道美味的灵芝白山药汤，同样具有滋补功效。将适量的白山药洗净去皮，切块备用。然后，将备好的灵芝和白山药放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火继续煮至白山药熟透。当汤汁呈现出红色时，即可起锅食用。这道汤不仅味道鲜美，而且富含营养。

人参灵芝炖五花肉则是一道更为滋补的菜品。取适量的人参、五花肉、灵芝、红枣、黄芪和枸杞等食材，将所有材料洗净后放入炖盅中，文火炖煮三个小时。在出锅前根据个人口味加入少许盐调味即可。

老母鸡灵芝汤则是一道滋补养颜的佳肴。将半只约1200克的老母鸡洗净，加入50克的灵芝、6个小红枣、10克的党参和3片姜等调料，加入1升清水和适量的油盐调味。将所有材料放入高压锅中，调至煲汤档煮约1小时即可。

最后介绍的是黄芪灵芝瘦肉汤，这道菜适合需要增强体质的人群。将250克的猪肉洗净后切块，与30克的黄芪、30克的灵芝片和10粒红枣等食材一起放入电砂煲中，加入1升清水和适量的盐调味。这道汤煲制时间约为2个小时，口感鲜美且营养丰富。

2018过年不流行大鱼大肉 餐桌上必不可少的是它

2018年过年不流行大鱼大肉，餐桌上必不可少的是具有健康寓意或特色做法的菜品，如紫气东来（灵芝炖煮类）、红红火火（红豆年糕汤）、步步高升（彩蔬炖年糕）、花开富贵（改良版东坡肉）等。 以下为具体介绍：

紫气东来（灵芝炖煮类）灵芝作为“林中琼珍”，在传统文化中象征吉祥与健康，成为2018年除夕菜单的推荐首选。具体做法为：取适量姑瑶山野生灵芝（苏宁众筹有售），搭配黑木耳、白木耳、蜜枣、猪肉炖煮。此菜营养丰富，适合全家人食用，且寓意“紫气东来”的好彩头。灵芝的加入替代了传统大鱼大肉的油腻感，更符合健康饮食趋势。

红红火火（红豆年糕汤）红豆年糕汤以简单做法和喜庆寓意成为年夜饭热门选择。步骤为：小锅煮沸水后加入年糕片，再次沸腾后倒入熟红豆煮1-2分钟，最后加红糖调味。红色食材（红豆、红糖）与年糕的组合，既象征“红红火火”的新年氛围，又保留了传统甜品的温暖口感，同时避免了油腻重口。

步步高升（彩蔬炖年糕）彩蔬炖年糕通过蔬菜与年糕的搭配，赋予菜品“步步高升”的寓意。做法为：选择多种色彩的蔬菜（如胡萝卜、青椒、香菇等）混合，与年糕一同小火炖煮，最后加油炒熟。蔬菜的清爽与年糕的软糯结合，既满足口感需求，又通过色彩搭配增添节日仪式感，符合健康与美观的双重标准。

花开富贵（改良版东坡肉）传统东坡肉以油腻著称，但2018年推荐改良版做法，强调“肥而不腻”的口感。步骤为：五花肉切正方形，冷水下锅煮沸后冲洗干净，用麻绳轻绑定型；锅底铺葱段、姜片，肉皮朝下放置，加白酒及其他调料煮50分钟；翻面后慢火再煮40分钟，最后熬煮至肉皮漂亮、肉香四溢。通过控制火候与调料，保留了传统菜的仪式感，同时降低了油腻感。

总结：2018年过年餐桌的转变，体现了从“大鱼大肉”向“健康寓意”的饮食升级。上述菜品或以食材象征吉祥（如灵芝、红豆），或通过做法创新（如彩蔬搭配、火候控制），既保留了传统年味的仪式感，又符合现代人对营养与口感的双重追求。

人参灵芝焖五花肉简介:

今天是大年三十，我却需要坚守在办公室，心中难免有些许落寞。但责任在身，正如佛所说，若我不身处困境，又有谁来承担？至于地狱的美丽，我只能想象，但此刻的坚守或许也是一种特别的体验。原本打算炖鸡的人参，由于冰箱的存货有限，我选择了五花肉作为替代。这是一次意外的烹饪尝试，因为那天恰好下雨，买菜成了难题，而汤料和五花肉恰好都在手边。

将人参与五花肉一同炖煮，其实也别有一番风味。五花肉的肥瘦相间，与人参的滋补相结合，炖煮出的菜肴并不失其营养，反而更加平和。加入的灵芝、红枣、黄芪和枸杞等食材，更是为这道菜增添了丰富的层次感和滋补效果。这样的炖煮，正是冬季养生的好选择，既能补充营养，又能滋润身体，让人心满意足。

人参灵芝炖五花肉

材料:

人参，五花肉，灵芝，红枣，黄芪，枸杞

做法:

1、将所有材料洗净入炖盅文火炖三个小时；

2、出锅前加点盐调味就好。

人参灵芝炖五花肉

材料:

人参，五花肉，灵芝，红枣，黄芪，枸杞

做法:

1、将所有材料洗净入炖盅文火炖三个小时；

2、出锅前加点盐调味就好。

人参灵芝煲竹丝鸡

材料:

（此用量可供3-4人食用），乌鸡（又名竹丝鸡）1只，瘦猪肉120g，灵芝切片1汤匙（15g），人参1根（约20g），去核红枣8枚，老姜1小块（约15g），盐1茶匙（5g）

做法:

乌鸡宰杀干净，去除内脏，剁成4大件。瘦肉切小块，一同用开水烫去血水，再洗净沥干。

灵芝切片、人参、去核红枣和老姜用清水冲洗干净。

锅中注入3200ml清水，大火烧沸，接着放入所有材料，再次烧沸后转小火再煲约3小时，食用前加入盐调味即可。

小诀窍

人参：味甘微苦、性温。人参对神经中枢有兴奋作用，可增强机体对有害物质的抵抗力。并改善机体新陈代谢。有健肺、固脱、生津、安神、益智的疗效。多适于大病出愈、术后体虚的病人煲汤饮用。整支人参在中药店中有售，此汤用量约花费100元。购买人参切片，价格相对便宜，约花费10元。

灵芝：灵芝中含有多种营养物质，除了多糖、多肽、三萜类、氨基酸、蛋白质、生物碱等，还含有钾、锗、铜、镁、铁、锌、钻、锰等微量元素。灵芝具有滋阴补肾、扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的作用。多与人参相搭配，煲煮汤水。灵芝切片在中药店中有售，此汤用量约花费50元。

人参灵芝山楂丹参散

材料:

人参30克、灵芝山楂各60克、丹参90克。

做法:

取人参30克、灵芝山楂各60克、丹参90克。共研细末，每服3克，每日2次，温开水送服。

萝卜炖五花肉块

材料:

萝卜600公克，三角油豆腐5块，五花肉300公克，沙拉油15㏄，白煮蛋3颗，干辣椒2支，蒜头5颗，鲜美露适量，菠菜适量，鲜美露100㏄，绍兴酒60㏄，水800㏄，砂糖20公克

做法:

1.五花肉切成3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起沥干水分，再泡入鲜美露中腌渍上色备用。

2.萝卜洗净去除外皮后，切成5公分厚圆块状，再对切成4等份后修边；三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟去除油渍，捞起沥干水分备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油烧热，加入作法1的五花肉略煮后，再加入作法2的萝卜、三角油豆腐和去壳白煮蛋、干辣椒、去皮蒜头、调味料，红烧至萝卜变软入味即可。

马哈鱼炖五花肉

材料:

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，

做法:

1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段，姜切片备用；

5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

炖五花肉

材料:

主料：猪肋条肉（五花肉）400克，

做法:

1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；

2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；

3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

炖五花肉

材料:

五花肉900克 葱2根 姜5片 大蒜4瓣 八角1粒

做法:

1．葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净；姜洗净，切斜片；五花肉洗净备用。

2．锅中倒半锅水，放入五花肉、姜片和部分葱段煮30分钟，捞出，待五花肉放凉、切厚片，汤汁留着备用。

3．锅中放入剩余葱段，加入大蒜、八角、A料、3杯水及汤汁，以大火煮沸，再加入肉片改中火慢烧2小时，煮至肉熟软即可盛出。

提示

如果汤汁太多且色泽不够红时，可打开锅盖以大火煮沸片刻，使汤汁收干一些即可。

马哈鱼炖五花肉

材料:

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，

做法:

做法：

1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段，姜切片备用；

5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

乱炖五花肉

材料:

五花肉，百叶，胡萝卜，土豆，姜片，花椒，料酒，生抽，老抽，陈皮，山楂，冰糖，盐

做法:

1.材料：五花肉，百叶，胡萝卜，土豆

2.五花肉洗净切块，入冷水锅加姜片，花椒煮开后稍煮片刻

3.焯好水的五花肉用温水冲洗干净，沥干水份

4.锅内倒少许油，姜片爆香，倒入五花肉翻炒，把肥肉里面的油炒出来。（炒出来的油可以另外盛出来炒菜）

5.炒过的肉转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，陈皮，山楂，冰糖，没过肉的水烧开，转小火炖至肉软烂。（蔬菜的量较多，多些汤汁，让菜浸在汤里，味道会更好）

6.胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块

7.百叶切块，焯一下水去豆腥味

8.胡萝卜，土豆，百叶倒入锅内，并加盐调味

9.煮至蔬菜软烂入味即可

腐竹炖五花肉

材料:

主料：五花肉、腐竹

做法:

1、五花肉切块，腐竹折成段，然后用温水泡发，并用清水洗两次，待用。

2、开一锅水，放香叶、花椒、八角、桂皮、姜，冷水入五花肉，开火，煮到猪肉软些，有煮时尽量将表面的浮沫撇开； 煮好后整块猪肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底锅好些，炸到金后切成方块2×2公分左右，大小由你自己喜欢。

3、将炒锅置火上，放入油，姜片和几粒八角，加放4--5汤匙白糖，等到热到半焦状态，倒入猪肉，迅速翻匀，这个过程称为炒糖色； 烧热后放入料酒、酱油、白糖、腐乳煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。