甲鱼煲汤放些什么材料

秋天是养生的重要季节，野生甲鱼因其丰富的营养价值，是许多人餐桌上的常客。甲鱼煲汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋季进补。下面是几种甲鱼煲汤的原材料和做法，以及它们的功效。

一、清炖甲鱼汤

原材料：野生甲鱼1只，老母鸡1只，黑木耳适量；葱、姜、米酒、清水、盐、白胡椒粉各适量。

做法：

1. 野生甲鱼宰杀后去内脏，焯水去腥，刮净黑皮和粘液，剪去指甲，切块备用；

2. 老母鸡焯水去血沫，切块备用；

3. 葱切段，姜切片；黑木耳泡发，洗净，撕成小朵备用；

4. 锅中加入清水，放入甲鱼和鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，加入米酒、葱、姜、白胡椒粉和木耳；

5. 转小火炖煮40分钟至1小时，加盐调味即可。

功效：野生甲鱼具有滋阴清热、滋阴养血护肾的作用，适合体虚者食用。

二、枸杞淮山甲鱼汤

原材料：野生甲鱼1只，枸杞30克，淮山30克，盐3克，米酒20毫升，葱10克，姜片5克，植物油适量。

做法：

1. 野生甲鱼宰杀后去内脏，去黄油，焯水去腥，刮掉黑皮和粘液，剪去指甲，切块备用；

2. 淮山去皮，切片备用；枸杞子洗净备用；

3. 锅中加油，放入甲鱼块煎至两面微黄，加入葱、姜、米酒炒香；

4. 加入清水，放入枸杞子、淮山，大火烧开，撇去浮沫；

5. 转小火炖煮至甲鱼肉熟烂，加盐调味即可。

功效：此汤具有黑发美白、抗衰老美容养颜的作用，适合须发早白、皮肤干燥等症状，并有养生美容的效果。

三、参麦甲鱼汤

原材料：野生甲鱼1只（1000克），人参3克，麦冬6克。葱、姜、米酒、盐、白胡椒粉、老母鸡汤各适量。

做法：

1. 野生甲鱼宰杀后去内脏，焯水去腥，刮净黑皮和粘液，剪去指甲，切块备用；

2. 人参、麦冬洗净，切片备用；

3. 锅中加入老母鸡汤，放入甲鱼块、人参片、麦冬片，大火烧开，撇去浮沫；

4. 加入葱、姜、白胡椒粉、米酒，转小火炖煮1小时，去葱、姜即可。

功效：此汤具有补气润肺、养阴生津的作用。

四、参灵甲鱼汤

原材料：野生甲鱼1只，火腿50克，党参、浮小麦各15克，薏苡仁10克，野生灵芝、红枣各6克，葱、姜各20克，老母鸡汤、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 野生甲鱼宰杀后去内脏，去黄油，焯水去腥，刮掉黑皮和粘液，剪去指甲，切块备用；

2. 火腿切片备用；党参、浮小麦洗净，薏苡仁提前泡发；

3. 锅中加油，放入甲鱼块煎至两面微黄，加入葱、姜、党参、浮小麦、薏苡仁、野生灵芝炒香；

4. 加入老母鸡汤，放入火腿片、红枣，大火烧开，撇去浮沫；

5. 转小火炖煮至甲鱼肉熟烂，加盐和鸡精调味即可。

功效：此汤适合长期睡眠不足、眼圈发黑、体力下降、中气下陷、神疲乏力的人员食用，具有较好的养生效果。

口蘑是什么意思

口蘑的基本介绍

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。

口蘑，子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。

口蘑的功效与作用

1.提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。

口蘑的营养价值

口蘑是国外极为推崇的健康食品，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。

另外，白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。

口蘑的选购

选择色泽分明、形如伞状、个大肉肥的。个小肉薄的不新鲜。

口蘑的存储

存放通风、干燥、低温处。

口蘑的食用方法

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

2.宜配肉菜食用；口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。

口蘑的热量表（每100克）热量（大卡）242蛋白质（克）38.7脂肪（克）3.3碳水化合物（克）31.6膳食纤维（克）17.2维生素B1（毫克）0.07维生素B2（毫克）0.08烟酸（毫克）44.3维生素E（毫克）8.57钙（毫克）169磷（毫克）1655钾（毫克）3106钠（毫克）5.2镁（毫克）167铁（毫克）19.4锌（毫克）9.04铜（毫克）5.88锰（毫克）5.96

禁忌人群

：肾脏疾病患者忌食。

适宜人群

：一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。凉拌口蘑

材料:

口蘑，香葱

做法:

1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。

2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘。

口蘑鲜笋排骨汤

材料:

排骨1根，竹笋1根，口蘑250克，姜3片，盐适量

做法:

1.排骨切大减。

2.竹笋去壳汆水。

3.口蘑对半切开。

4.然后所以材料入锅加水烧开，文火煮1小时加适量的盐调味就好了。

煎蘑菇(口蘑)

材料:

蘑菇，花椒粉，胡椒面，盐

做法:

1.热锅下油，放入自制花椒粉、胡椒面和盐

2.等油稍热后放入蘑菇两边煎至金，喜欢的可勾个薄芡，洒上葱粒，可上台。

小诀窍

吃素的筒子可以参考下。谢谢大家！！

口蘑冬瓜蛤蜊汤

材料:

口蘑，冬瓜，蛤蜊

做法:

1.口蘑切片，冬瓜切片。

2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。

3.蛤蜊开口后即可出锅，一滴油都不用呢！味道却是极鲜。

鸭肉炒口蘑

材料:

鸭脯肉，口磨，姜适量，蒜适量，尖椒适量，盐适量，生抽适量

做法:

1.将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。

2.口蘑洗净对半切开，尖椒切丝。

3.起油锅，下鸭肉煸炒。

4.当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒。

5.沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。

6.上菜了。

口蘑西兰花

材料:

口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐

做法:

1.新鲜口蘑切片备用；

2.黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水；

3.西兰花撕小朵，焯一下。

4.热锅凉锅，葱姜呛锅。

5.出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；

6.翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。

小诀窍

嘱咐几句： 1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物； 2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，超市里一般都有卖，四块左右一袋； 3、西兰花如果炒前不焯的话，那就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可。

简单的鲍汁口蘑

材料:

口蘑1斤，鲍鱼汁，姜适量

做法:

1.将口蘑洗净对切待用。

2.起油锅，爆香姜丝，下口蘑煸炒。

3.待口蘑快熟的时候，下鲍鱼汁调味。

4.煮到蘑菇熟透就行了。

5.上菜了。

口蘑猪肝排骨汤

材料:

口蘑300克，瘦肉适量，猪肝适量，盐适量，姜适量

做法:

1.将肉和猪肝切片，用盐和油稍腌一下。

2.口蘑切片。

3.烧开水，先下肉，姜，待水再开后加入口蘑，在煮五分钟下盐调味就好了。

口蘑胡萝卜牛尾汤

材料:

牛尾1根，胡萝卜适量，口蘑适量，姜适量，盐适量，鸡精适量

做法:

1.将牛尾切段焯水洗净。

2.胡萝卜切块，口蘑洗净。

3.所有材料入锅，加水烧开，文火炖3小时。

4.最后炖的剩下了一半水，呵呵，加些盐，鸡精调味就行了。味道真的不错，简直是一流，哈哈。

泡椒炒口蘑

材料:

口蘑1斤，红泡椒，蚝油适量，蒜适量，红葱头适量

做法:

1.将口蘑洗净对切，辣椒切块，红葱头，蒜切碎。

2.起油锅，爆香红葱头，蒜头，下口蘑煸炒。

3.炒软口蘑后，加入辣椒一起炒一会。

4.辣椒炒至断青后，加入蚝油炒匀。

5.出锅了，味道鲜美哦。

口蘑的营养价值有些什么（口蘑怎么做好吃）

口蘑是生长在内蒙古草原上的一种野生蘑菇，虽然国内外学者对它的研究已有近百年，但是目前还没有达到全人工栽培的水平。口蘑含有大量的维生素D，是唯一一种含维生素D的蔬菜。除了富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养物质。其中，硒、钙、镁、锌等矿物质的含量仅次于灵芝，也特别容易被人体吸收。常吃口蘑有预防骨质疏松、防止便秘、促进排毒、抗氧化减肥、预防糖尿病、降低胆固醇等功效。

因为野生口蘑的产量不大，而市场需求又很大，所以口蘑的价格相比其他菌类要贵很多，是我国市场上最为昂贵的一种蘑菇。虽然口蘑有点贵，但是如果条件允许的话，应该经常买些回家，做给家里的老人和孩子吃。

西蓝花炒口蘑

准备食材：口蘑、西蓝花、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

具体做法：

第一步：取一个盆，加入适量的清水，将口蘑放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟后，将口蘑清洗干净，放在案板上，用刀切成薄片，装盘备用。

第二步：将西蓝花掰成小朵，将胡萝卜切成薄片，全部清洗干净，锅内加入适量的清水，烧至冒小泡后，加入适量的盐，滴两滴食用油，将西蓝花和胡萝卜放入锅中，炒熟后捞出。

第三步：热锅加油，油热以后，放入葱姜蒜炒香，将口蘑放入锅中，翻炒均匀后，下入炒熟的西蓝花和胡萝卜片，加入适量的生抽和蚝油，加入适量的盐，翻炒均匀后，关火，加入适量的鸡精，再次翻炒均匀，即可出锅。