人参灵芝煲兔肉做法

准备制作一道营养丰富的菜肴——人参灵芝煲兔肉。取适量的人参和灵芝，用清水充分洗净后，分别切成薄片。同样，将兔肉也洗净，切成3厘米见方的块，以确保烹饪时口感细腻。葱需切成段，姜则拍松备用。

接下来，将切好的人参、灵芝和兔肉放入一个碗中，加入适量的绍酒和适量的盐，搅拌均匀，让它们充分腌制30分钟，以便更好地吸收调料的味道。

当腌制完成，取一锅置于中火上，加入适量的素油，当油温达到六成熟时，小心地将兔肉块放入锅中。然后加入400毫升的汤，再加入腌制好的人参片、灵芝片，以及拍松的姜和葱段。用大火烧沸，转为小火慢炖，大约25分钟后，一道美味的人参灵芝煲兔肉就烹饪完成了。

粤菜大厨分享50款砧板腌制配方

以下是一些粤菜中常见的砧板腌制配方，涵盖肉类、海鲜及汤品等多个类别：

肉类腌制配方肉片

盐8分、味精1钱、糖5分、食粉8分、松肉粉5分、生粉3钱、麻油、胡椒粉少许。

肉丝

盐7分、味精1钱、糖5分、食粉7分、生粉3钱、麻油、胡椒粉少许。

肉粒

盐6分、味精1.2钱、糖5分、食粉7分、松肉粉5分、生粉3钱、麻油、胡椒粉少许。

牛肉

味精1钱、糖1钱、食粉1.2钱、松肉粉5分、生抽或美极1.5钱、保卫尔3分、生粉3钱、鸡蛋1/3只、麻油、胡椒粉、姜汁酒、急汁少许。

牛柳丝

味精1钱、糖1钱、食粉1钱、松肉粉5分、美极1.5钱、保卫尔3分、什菜水1.5两、生粉2钱、鸡蛋1/3只、麻油、胡椒粉、急汁、姜汁酒少许。

中式牛柳

味精1钱、糖1钱、食粉1.5钱、松肉粉3分、美极1钱、保卫尔5分、生粉3钱、鸡蛋1/3只、麻油、胡椒粉、急汁、姜汁酒。

猪扒

食粉1钱、松肉粉5分、鸡粉1.5钱、美极1.5钱、吉士粉1钱、什菜水3两、生粉3钱、麻油、胡椒粉少许、鸡蛋半只。

鸡片、鸡粒、鸡柳

食粉8分、松肉粉3分、盐6分、味精1钱、白糖5分、生粉3钱、姜汁酒、麻油、胡椒粉少许。

鸡丝

食粉7分、松肉粉3分、味精1钱、盐7分、生粉3钱。

蛇片、蛇柳

食粉1钱、松肉粉3分、盐6分、味精1.2钱、生粉2钱、胡椒粉、陈皮粒少许。

京都骨

味精1.2钱、糖1钱、食粉1钱、松肉粉3分、生粉3钱、面粉3钱、糯米粉3钱、吉士粉1钱、花生酱、咖喱、沙爹、沙姜粉适量、鸡蛋1/3只、什菜水、姜汁酒少许。

纸包骨

食粉1钱、松肉粉1钱、盐8分、味精5分、糖5分、急汁1钱、吉士粉5分、蚝油2钱、保卫尔1钱、美极1钱、老抽5分、咖喱2分、花生酱2钱、生粉2.5钱、干葱、蒜茸少许。

蒜香骨

松肉粉1钱、食粉1.5钱、加白醋腌后啤水用布吸干，盐1钱、味精1.5钱、糖2.5钱、红萝卜汁、色米适量、生粉3钱、粘米粉3钱、糯米粉2钱、澄面2钱、蒜头汁。

无锡骨

腩排10斤、食粉8钱腌好飞水，盐1两、味精6两、冰糖14两、柱候酱4两、桂林酱4两、姜8两、红谷米2两、生抽6两、挂皮、甘草、八角、陈皮少许、罗汉果半只、蒜茸2两、干葱8两起锅用。

鸡中翅

食粉1.5钱、松肉粉8分、白醋腌后啤水，盐1钱、糖4钱、味精1.2钱、蒜汁2钱、色素适量、生粉2钱、糯米粉4钱、面粉2钱。

海鲜腌制配方虾仁

先用枧水5钱、硼沙1钱腌1小时后，啤水至爽，用干布吸干水后，味精1.2钱、盐1钱、糖1钱、生粉3钱、蛋白、麻油、胡椒粉少许。

带子

先用食粉1钱腌半小时后，再落味精1.2钱、盐5分、糖1钱、生粉3钱、麻油、胡椒粉、蛋白少许。

花枝片

硼沙少许腌30分钟后，啤水吸干水，落味精1.2钱、糖2钱、盐1钱、生粉3钱、蛋白少许。

班球

先用食粉1钱、枧水少许腌45分钟后，啤水吸干水，盐1钱、味精1.2钱、生粉3钱、麻油、胡椒粉、姜汁酒少许。

贵妃蚌

食粉5分、松肉粉3分、盐6分、味精8分、生粉2钱、姜酒少许。

虾胶

味精1.2钱、盐1钱、生粉5钱、肥肉米1钱、墨鱼肉2两、胡椒粉、麻油、澄面少许。

鲮鱼胶

味精1.2钱、盐1.5钱、生粉3钱、虾米、元西、发菜、蛋白、麻油、胡椒粉少许、清水2两。

墨鱼胶

味精1.2钱、盐8分、生粉3钱、澄面1钱、蛋白、胡椒粉、麻油少许。

牛仔骨

味精1.2钱、糖5分、鸡粉3分、美极2钱、生粉1钱、食粉1钱、松肉粉5分、保卫尔3分、黑椒粉2分、姜酒、麻油、胡椒粉、急汁、色素适量、什菜汁3两、辣椒油。

汤品配方翅汤

老鸡10斤、鸡脚10斤、火腿1斤、鸭肾2斤、赤肉5斤、田鸡2斤、猪脚3斤、扇骨5斤，成本400元，起25斤汤。肉码一定要飞透水，煲的时间控制在2.5小时左右。

鸡汤

老鸡12斤、赤肉6斤、上骨4斤、鸡脚30只。

翅汤红烧官燕汤

赤肉8两、老鸡8斤、肘子12两、鸡脚12只。

顶汤

龙骨8斤、火腿骨1斤、赤肉12斤、火腿皮0.5斤、老鸡8斤、鸡脚2斤、火腿2.5斤。

响螺汤（6位量）

美国响螺2只、赤肉8两、老鸡10两、鸡脚12只。

灵芝汤（4位用）

灵芝1只、赤肉8两、老鸡10两、鸡脚12只。

蛇羹汤

用料：梅肉5千克、蛇骨150克、金华火腿1千克、老鸡乸（老母鸡）2千克、马蹄（荸荠）肉500克、竹蔗500克、圆肉（龙眼干）20克、老姜500克、陈皮50克、清水25千克、味精200克。

制法：将梅肉、蛇骨、金华火腿和老鸡乸用开水拖过后，加入马蹄肉、竹蔗、圆肉、老姜、陈皮连清水放入钢桶内慢火熬约3小时，待得汤水有20千克时，用滤网去渣留汤，最后调入味精煮滚便可。

用途：菊花太史蛇羹。

淡上汤

用料：清水15千克、梅肉1500克、老鸡乸（老母鸡）2500克、大骨1500克、金华火腿骨500克。

制法：将梅肉、老鸡乸、大骨和金华火腿骨拖过水后，放入钢汤桶中，加入清水，慢火细熬约4小时；在汤水煮滚期间，必需边熬边撇去浮面的泡沫；待熬得上汤约10千克时，用滤网滤去汤渣便可。

注：也可用之前介绍的“上汤”配方制成，而不必加入精盐和味精。

用途：适用于各种高档菜式。

火锅汤

用料：猪上骨500克、排骨300克、萝卜250克、冬菇50克、姜块50克、清水5千克。

制法：先将猪上骨和排骨飞水，过冷河后，与萝卜、冬菇和姜块放入清水中，慢火细熬约1小时，撇去浮在汤面的泡沫便可使用。

用途：适用于火锅。

常见几种蘑菇的健康吃法

常见几种蘑菇的健康吃法:

干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。

干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

肉桂菌之桂木菌营养丰富，蛋白质含量高，味道清甜、爽口，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚烫或焖煮之法，来衬托出菌的鲜美之味。

肉桂菌之桂味菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶，外观好。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

肉桂菌之肉桂黑木耳味甘，性平，具有很多药用功效，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等。能益气强身；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；能够疏通肠胃，润滑肠胃，润滑肠道，同时对高血压串者也有一定的功效。适合凉拌黑木耳或与肉类和蒜泥一并爆炒，添加一下其他食材搭配会更加有营养，例如胡萝卜等。

肉桂菌之肉桂灵芝含蛋白质、氨基酸等多种微量元素。具抗衰老作用，能增强机体的免疫功能。有镇静作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有强心作用，能增加心机血流量，降低心股耗氧量，增强耐缺氧能力；能降低血脂肪，调节血压，保护肝脏，升高白细胞；有一定抗肿瘤作用。肉桂灵芝的做法就多样化了，因为他属于珍惜菌，营养非常高，特别是桂之神品牌的肉桂灵芝，简单介绍几个做法，灵芝水煎法、灵芝泡酒、灵芝炖肉、灵芝炖猪蹄、灵芝扶正汤、灵芝汤等。

肉桂菌之金鼎菇，又名榆黄蘑，既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

1．鲜菇择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用。

2．腌制成咸菜。其他用途榆黄蘑尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚、阳痿和痢疾等。

草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

知道了不同蘑菇最适合的吃法也不同，需要提醒的是，做菜时尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。

适合冬季养生的五行调养法

适合冬季养生的五行调养法需结合不同体质人群的生理特点，通过饮食调养实现阴阳平衡。以下是具体调养方案：

“木”形人：健脾益气，补肝益肾调养原则：针对肝气偏旺、脾胃虚弱体质，需强化脾胃功能，兼顾肝肾滋养。推荐食材：灵芝、北芪、瘦肉、鸡肉、枸杞、益智仁。食疗方：灵芝北芪瘦肉汤

材料：灵芝10克，黄芪15克，瘦猪肉150克，细盐适量。

做法：瘦猪肉切块，与黄芪、灵芝同煮至熟烂，加盐调味。

功效：补脾益气、滋补强壮、扶正培本。

“火”形人：养阴益气，补肝益肾调养原则：针对阴虚火旺体质，需滋阴润燥，平衡体内热邪。推荐食材：核桃、牛肉、枸杞、淮山、沙参、玉竹。食疗方：归芎山楂牛肉汤

材料：牛肉500克，生山楂10克，陈皮10克，胡椒10粒，花椒10粒，生姜3片，当归10克，川芎15克。

做法：当归、川芎煎煮20分钟取汁，加入牛肉、山楂炖煮至熟烂，加盐调味。

功效：活血化瘀、补气散结。

“土”形人：补肺益胃，温补肝肾调养原则：针对脾胃虚弱、肺气不足体质，需增强消化功能，兼顾温补。推荐食材：瘦肉、大枣、糯米、枸杞、益智仁、牛肉、羊肉。食疗方：瘦肉枸杞大枣糯米饭

材料：猪瘦肉150克，枸杞、益智仁、核桃仁各10克，大枣10枚，糯米100克，粳米50克。

做法：瘦肉煸炒后备用，糯米、粳米与枸杞等煮饭，快干时铺上瘦肉，熟后拌入核桃。

功效：健脾益气、温补肝肾。

“金”形人：补肺健脾，益肾养肝调养原则：针对肺气虚弱、易感外邪体质，需润肺止咳，增强免疫力。推荐食材：沙参、百合、白果、陈皮、松仁、蜂蜜。食疗方：松仁蜂蜜粥

材料：松子仁30克，粳米150克，蜂蜜适量。

做法：松子仁捣泥，与粳米煮粥，温后调入蜂蜜。

功效：润肺止咳、润肠通便。

“水”形人：补益肝肾，滋阴润燥调养原则：针对肾阳不足、畏寒肢冷体质，需温补肾阳，强化脏腑功能。推荐食材：猪肝、猪肾、百合、生地、熟地、枸杞、桑葚子。食疗方：猪肝肾饭

材料：粳米200克，猪肝和猪肾各50克，干姜粉10克，熟油、黄酒、白糖适量。

做法：猪肝肾切块腌制，粳米煮饭快干时撒干姜粉，铺上肝肾焖熟拌匀。

功效：补益肝肾、温阳散寒。

通用调养建议饮食原则：冬季宜温补，少食生冷，多摄入蛋白质、维生素及矿物质。起居调整：早睡晚起，避免熬夜；注意头部、颈部保暖，预防寒邪入侵。运动建议：选择温和运动（如太极拳、八段锦），避免剧烈运动导致大汗淋漓。

通过针对性饮食调养与生活方式调整，可有效改善体质偏颇，增强冬季抗病能力。

灵芝肉怎么做好吃

灵芝肉是一道将灵芝与肉类搭配的养生菜肴，关键在于处理好灵芝的微苦和肉的鲜香。以下是两种经典做法，供你参考：

一、灵芝炖排骨（汤品）

材料：

干灵芝片15克（或鲜灵芝50克）

排骨500克

枸杞10粒

红枣3颗（去核）

姜3片

盐适量

步骤：

预处理：

排骨冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。 干灵芝用温水浸泡20分钟（鲜灵芝直接切片）。

炖煮：

将排骨、灵芝、姜片放入砂锅，加足量清水大火煮沸。 转小火慢炖1.5小时，加入红枣、枸杞再炖15分钟。 最后加盐调味，撇去浮油即可。

特点：汤色清亮，灵芝的甘苦与排骨的醇厚融合，适合秋冬进补。二、灵芝焖鸡（家常菜）

材料：

鲜灵芝1朵（约100克）

土鸡半只

生抽2勺、老抽1勺

冰糖5粒

葱段、蒜瓣适量

步骤：

处理食材：

鸡肉切块后用生抽、姜片腌制15分钟。 灵芝切薄片备用。

烹制：

热锅冷油爆香蒜瓣，下鸡块煸炒至金黄。 加入灵芝片、冰糖、老抽翻炒上色，倒入热水没过食材。 加盖焖煮25分钟，大火收汁后撒葱段出锅。

贴士：

若用干灵芝，需提前蒸软再切片，避免发硬。

搭配香菇或山药可提升鲜味，平衡苦感。

这两种做法既保留灵芝的营养，又通过搭配弱化苦味，建议根据口味选择清淡或浓香的烹调方式。