灵芝菇炒肉做法窍门

这种菌是阿魏菇，也被誉为“天山神菇”。

一、基本介绍

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑、白灵菇、翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿威侧耳、雪山灵芝、鲍鱼菇，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。其菌肉脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有十分出众的药用效果，当地人还将其称为“天山神菇”和“西天白灵芝”。

二、外观特征

阿魏菇的外观与灵芝相似，整体呈白色，菌盖平展且有褶皱（野生品种褶皱更不规则），直径为6-13厘米，中间厚边缘薄，中央微微下陷，略称漏斗状。其菌柄与一般的菌类不同，粗4-6厘米，长3-8厘米，上粗下细或上下等粗，表面较为光滑。

三、主要产地

野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难，现在市面上的阿魏菇以人工培育为主。阿魏菇鲜食时，口感、味道都好，以鲜销为宜。由于其质地致密，含水量低，个体大，故较适合冷藏运输。

四、营养价值

除了肉质细嫩、味美可口外，阿魏菇还是一种营养丰富的珍稀食材。据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸、多种维生素和无机盐；而它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡、增强人体免疫功能的作用。另外，阿魏菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。

五、烹饪方法

阿魏菇不易变色，除了炒制外，也适合切片烘干，烘烤温度以45-70℃为宜。它的口感极似鲤鱼，味鲜滑爽，与鸡肉同煮，更能“调出”阿魏菇的鲜味，美味异常，清香无比，不仅能更好地御寒，还可以提高自身免疫力。

阿魏菇凭借其独特的外观、鲜美的口感以及丰富的营养价值，赢得了“天山神菇”的美誉。无论是作为食材还是药材，阿魏菇都具有极高的价值。

去除脂肪肝，清理肝脏最好的食物!

去除脂肪肝，清理肝脏最好的食物主要有以下几种：

十字花科蔬菜

推荐理由：十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、西蓝花、花椰菜等含有大量天然植物营养素——萝卜硫素，这种物质有助于肝脏解毒、消炎，是去除脂肪肝、增强肝功能的重要化合物。

食用建议：推荐食用十字花科豆芽，如花椰菜籽芽、萝卜籽芽等，这些豆芽富含更多的萝卜硫素。同时，要注意避免过度加热，以免破坏萝卜硫素。

大蒜

推荐理由：大蒜含有大量硫元素，对肝脏解毒有很好的效果，同时也是天然抗生素，具有抗菌、抗真菌、抗病毒的功效。大蒜还能去除脂肪肝，富含维生素B1，具有抗炎、抗氧化、抗癌的作用。

食用建议：大蒜可以生吃或作为调料使用，但需注意适量，以免刺激胃肠道。

姜黄

推荐理由：姜黄的活性植物营养素——姜黄素具有强大的消炎作用，有助于修复和再生肝功能。姜黄还能分解重金属如铅、汞、镉、砷等，具有抗癌作用。

食用建议：姜黄可以作为调料使用，也可以制成姜黄茶饮用。但需注意，姜黄可能具有一定的刺激性，因此应适量食用。

甜菜头

推荐理由：甜菜头有助于肝脏排毒、降低肝酵素水平。其植物营养素和色素能活化并分泌胆汁，减少肝脂肪，具有保肝作用，能保护肝细胞，减少肝炎的发生。

食用建议：甜菜头可以生吃、榨汁或烹饪后食用。但需注意，甜菜头含有较高的糖分，糖尿病患者应适量食用。

蘑菇

推荐理由：蘑菇是谷胱甘肽含量最高的食物之一，谷胱甘肽是肝脏的主要抗氧化剂。特别是灵芝、秀珍菇等，具有保肝佳品的美誉。

食用建议：蘑菇可以烹饪成各种美食，如蘑菇汤、蘑菇炒肉等。但需注意，部分蘑菇可能具有毒性，应确保食用的是无毒蘑菇。

牛油果

推荐理由：牛油果富含保肝的谷胱甘肽，有助于修复和稳定肝脏功能。同时，牛油果还具有很强的抗炎作用，每周食用一个牛油果，肝功能会有显著改善。

食用建议：牛油果可以直接食用，也可以作为沙拉或三明治的配料。但需注意，牛油果含有较高的脂肪和热量，应适量食用。

特级初榨橄榄油

推荐理由：特级初榨橄榄油能显著改善肝酵素水平，提高胰岛素敏感性，降低胰岛素阻抗。同时，橄榄油还是强大的抗炎剂。

食用建议：橄榄油可以作为烹饪油使用，也可以用于制作沙拉酱等。但需注意，橄榄油应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。

去除脂肪肝、清理肝脏最好的食物包括十字花科蔬菜、大蒜、姜黄、甜菜头、蘑菇、牛油果和特级初榨橄榄油等。这些食物富含各种对肝脏有益的营养素和化合物，有助于改善肝功能、促进肝脏健康。但请注意，食物虽好，也需适量食用，并结合健康的生活方式，如适量运动、充足睡眠等，才能更有效地保护肝脏健康。

灵芝怎样煲汤治咳嗽

灵芝可以通过以下几种煲汤方式来辅助治疗咳嗽：

灵芝清补汤：

配料：灵芝、红枣、党参、枸杞子、人参须、猪排骨。

做法：将灵芝等药材浸入水中约10分钟，加入排骨，用文火煮3小时，加盐调味。

功效：此汤具有清补作用，灵芝与红枣、党参等药材搭配，有助于增强免疫力，缓解咳嗽症状。

灵芝田七瘦肉汤：

配料：龙眼肉、灵芝、田七、生姜、猪瘦肉。

做法：将猪瘦肉、灵芝洗净切片，与龙眼肉、田七、姜片共入炖盅内，加开水适量，调味后用文火隔水炖30分钟。

功效：田七具有活血化瘀的功效，与灵芝搭配，有助于改善咳嗽引起的身体不适。

灵芝蹄筋汤：

配料：灵芝、黄芪、猪蹄筋、葱、姜。

做法：将灵芝、黄芪装入纱布袋内，扎口，与猪蹄筋共炖至熟烂，去药袋，调味。

功效：猪蹄筋富含胶原蛋白，与灵芝、黄芪搭配，有助于增强体力，缓解咳嗽带来的虚弱感。

灵芝黑白木耳汤：

配料：灵芝、黑木耳、白木耳、蜜枣、瘦猪肉。

做法：洗净药材和猪肉，放入沙锅内加清水浸泡30分钟，煮沸后用文火保持沸腾1小时。

功效：黑木耳和白木耳富含膳食纤维和多种矿物质，与灵芝搭配，有助于润肺止咳，改善呼吸道健康。

灵芝金菇芽菜肉片汤：

配料：灵芝、金菇、大豆芽菜、生姜、瘦肉。

做法：将所有材料洗净，用少许油爆姜后放入大豆芽菜略炒，加入灵芝煮滚的水中，慢火煮约二小时，加调味。

功效：金菇和大豆芽菜富含维生素和矿物质，与灵芝搭配，有助于增强免疫力，促进咳嗽康复。

注意：虽然灵芝煲汤对辅助治疗咳嗽有一定效果，但并不能替代专业医疗建议。在煲汤前，请确保对所用食材无过敏反应，并咨询专业医生或营养师的建议。

灵芝怎么做菜

灵芝食用方法

1

灵芝水煎法：

将灵芝切碎（灵芝切片），加入罐内，加水，象煎中药一样地熬水服，一般煎服3-4次；也可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝，每天喝多少都无限制，有利于治疗甲亢、失眠、便溏、腹泻等症；

2

灵芝泡酒：

将灵芝剪碎（灵芝切片）放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成红棕色时即可喝，还可加入一定的冰糖或蜂糖，适于神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽气喘、老年性支气管炎等症；

3

灵芝炖肉

无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可以加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉，有益于肝硬化；

4

灵芝银耳羹：

灵芝9克，银耳6克，冰糖15克，用小火炖2-3小时，至银耳成稠汁，取出灵芝残渣，分3次服用，治咳嗽，心神不安，失眠梦多、怔忡、健忘等症；

5

灵芝黑白木耳汤：

灵芝6克，黑木耳（云耳）6克，白木耳（银耳）6克，蜜枣6枚，瘦猪肉200克。滋补肺、胃，活血润燥，强心补脑，防癌抗癌，降血压血脂，预防冠心病。

END

灵芝食谱

1

灵芝茶:灵芝切片10克,水冲泡或煎煮代茶饮,可用于治疗甲亢、失眠、便溏、腹泻等症。

2

灵芝白酒:灵芝30克,切碎置瓶中，加白酒500毫升，封口浸泡7日，日服2次,每次10～20毫升,适于神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽气喘、老年性支气管炎等症。

灵芝黄酒:灵芝片40克,加500毫升黄酒浸10天后日服2次，每次30毫升,治积年胃病。

3

灵芝莲心百合瘦肉汤:灵芝6克,莲子30克,百合30克,瘦肉200克。安神健脾,清肺燥,止干咳,凡阴虚咳嗽或肺结核患者,可常服

4

灵芝人参酒:灵芝片50克,人参20克，冰糖500克，装入纱布袋置酒坛中，加1500亳升白酒，密封浸10天后，日饮2次，每次15～20毫升，治肺痨久咳、痰多、肺虚气喘、消化不良等症。

5

灵芝三果益发汤:灵芝6克,石榴2个,椰子肉一个,龙眼肉10克,冰糖8克。滋养补血,乌黑头发,治脱发,早生白发,能生津解渴.

6

灵芝蜜茶:灵芝15一20克,大枣60克,水煎后加蜂蜜4克,久服可提高机体免疫力,并抑制癌细胞生长。

7

灵芝银耳羹:灵芝9克,银耳6克,冰糖15克,用小火炖2一3小时,至银耳成稠汁,取出灵芝残渣,分3次服用,治 咳嗽,心神不安,失眠多梦、怔忡、健忘等症。

8

灵芝麦片粥:灵芝10克,粉碎,小麦片50克,同煮粥,加白糖1匙,治神经衰弱、夜不安眠症。

9

灵芝蹄筋汤:灵芝15克,黄芪18克,猪(牛)蹄筋100克,共煮食用,治白血球减少症。

10

灵芝红枣茶:灵芝4一6克,红枣9枚。改良贫弱体质,提高免疫力,安神养心,更有助美容,可常服。

11

灵芝猪心:灵芝15克,猪心500克,共煮食用,治心悸怔忡,烦躁易惊、失眠等症。

12

灵芝三七饮:灵芝30克,三七粉4克,炖服,早晚各服一次,治冠心病和心绞痛。

13

灵芝猪肉汤:灵芝9克,黄芪18克,当归16克,瘦猪肉100克,共煮,去药渣食肉,每日1次,连服10一15天,治肝硬化。

灵芝黄芪汤:灵芝15克,黄芪20克,黄精15克,鸡血藤15克,炖服,治白细胞减少症。

灵芝河蚌羹:灵芝20克、河蚌肉250克,冰糖60克,炖服,每2一3天服一次.治急性和慢性支气管炎,老年慢性支气管炎,支气管哮喘、白细胞减少症、冠心病、高血脂症、心律失常、神经衰弱,早期肝硬化等症。

灵芝米酒:灵芝30一50克,浸于0.5公斤米酒中,一周后服用,每次一匙,日服2次.治硬皮症。

灵芝黄豆粉:灵芝30克,黄豆90克,焙干炒熟磨粉,日服3次,每次9一15克,开水冲服,治冠心病。

灵芝山药汤:灵芝15克,山药30克,煮汤共食,治糖尿病。灵芝米酒:灵芝30一50克,浸于0.5公斤米酒中,一周后服用,每次一匙,日服2次.治硬皮症。

灵芝黑白木耳汤:灵芝6克,黑木耳(云耳)6克,白木耳(银耳)6克,蜜枣6枚,瘦猪肉200克。滋补肺、胃,活血润燥,强心补脑,可防癌抗癌,降血压降血脂,预防冠心病。

灵芝枸杞子牛肉汤:灵芝6克,枸杞子20克,牛肉150克,葱,蒜,油,盐各适量。补益肝肾,健脾养胃,补血,补中益气。

灵芝金菇芽菜肉片汤:灵芝6克,金菇100克,大豆芽菜150克,生姜两片,瘦肉200克。健脾开胃,去湿除烦,降胆固醇,去水肿利尿灵芝莲子清鸡汤:灵芝6克,莲子50克,陈皮一角,鸡一只。健脾开胃,补益身体,病后体虚,产后,手术后,脾胃虚弱,血气不足,头晕眼花,可常饮此汤。

灵芝粉葛猪肠汤:灵芝6克,新鲜粉葛300一350克,猪肠150一200克,赤小豆60克(用小布袋装)。降血压,治冠心病,去湿和胃,治烦躁口渴,肩背疼痈,皮肤湿毒,水肿骨火。

灵芝寿星燕窝汤:燕窝1.5克,灵芝1.5克,红参0.5克,大参3克,冰糖25克,炖服,治肺虚盗汗、遗精、咳嗽、疲乏无力等症。

一般的炒菜有哪些？

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

吃，四条腿不如两条腿，两条腿不如无腿，无腿不如一条腿的！

营养学家指出，从营养的角度来看，四条腿的动物如猪、牛、羊的营养价值不如两条腿的动物，如鸡、鸭、鹅；两条腿的动物又不如无腿的鱼类；而无腿的鱼类又不如只有一条腿的蘑菇。蘑菇，又写作蘑菰，是可食用的蕈类，许多地方也称其为菌子。

我成年后才开始喜欢吃菌子。小时候，家乡的山里，路边常常可以看到一丛一丛的野菌；但那个时候，没有人重视这种东西。一方面，一些野菌有毒，常常有报道说有人误食毒蘑菇中毒；另一方面，烹饪菌子需要使用大量的荤油，否则会感到口淡，而在物资匮乏的年代，哪家会如此奢侈呢？因此，后者可能是人们不重视菌子的主要原因。词典中对“蘑菇”一词的释义中，特别指出了口蘑。口蘑是产于张家口外坝上草原的野蘑菇，包括很多种蘑菇。作家汪曾祺曾画过一套《口蘑图谱》，列举出最常见的不下十余种。遗憾的是，我至今还没有口福，品尝过真正的口蘑。偶尔在饭馆，看到有以口蘑为特色的菜品或口蘑面，尝过后总会怀疑，这是真正的口蘑吗？就像每家茶馆都声称自己卖的是西湖龙井，真的有那么多早春的龙井吗？反而对汪老前辈“离开已四十年，不忘昆明的菌子”深有同感。七八月份，雨季到来，菌子纷纷冒出地面，这是吃菌子的时节。大街小巷摆满了菌子，每家饭馆都以卖当天上市的野菌子为主打。这时，鸡枞（左边从土）菌和干巴菌是其中最名贵的。它们的味道难以用言语表达，只有亲自尝过才知道。每年这个时候，如果有机会到昆明，我都会大快朵颐。

有一次，在西昌吃菌子给我留下了深刻的印象。西昌的气候与昆明相似，也盛产菌子。那年八月，我去西昌出差，乘坐出租车前往冕宁看一个客户。两个小时的颠簸后，到达县城已经是中午。主人非常热情，带我们去吃饭。一家不起眼的小饭馆里，已经坐满了客人，我们三个人就坐在街边的小桌子上。菜很简单，炒鸡枞菌，青椒炒干巴菌，炒青菜，还有一个炒肉片，加上一个用青豆打碎做的汤。菌子的味道极其美妙，让人难以忘怀。它们的味道究竟有多好呢？看看汪老先生的描述：“但有陈年宣威火腿香味，宁波糟白鱼鲞香味，苏州风鸡香味，南京鸭珍胗香味，且杂有松毛的清香气味”。这样一口下去，仿佛尝到了许多美味佳肴，这是否值得呢？

有一年旅游，七月到四姑娘山，八月到红原大草原，回来时看到山路边有卖刚采下来的野菌子，价格非常便宜，于是连筐买下。回家后立即清洗出来，一个用油炒，加大蒜片，只放一点点盐，另外再做一个菌汤，尝尝真爽。可惜一年只能吃到一两次啊！后来聊天时提起这件事，江哥有些惊讶地问：不怕中毒吗？我笑着解释说：不怕！一方面，山民捡野菌子很多年了，能辨得出哪种能吃，哪些有毒；另一方面，我与山民素无冤仇，身价又轻，没有害我的理由。

在川西的山里和草原上，盛产松茸。日本人非常喜欢它，一方面是因为营养丰富，另一方面是因为他们相信“以形补形”。日本人喜欢松茸，是否与生殖崇拜有关，我没有研究过。以前认识一个做物流的朋友，业务有一部分就是给日本人运输新鲜松茸。每年七八月份出菌子的季节，刚捡到的菌子就装箱进冷藏车，从甘孜的山里运到成都，然后空运到日本。在甘孜，当地人认为另一种菌子更珍贵——石渠白菌。白菌生长在雅砻江流域海拔四千多米的石渠草地上，每年只有8月中的几天里可以捡到，时过则不见踪迹，有点类似于口蘑的生长方式。白菌盖小肉厚柄短、气味清香，曾作为“贡品”专供清廷。据说味道不同一般，可惜未曾品尝，待来年8月，出关外大快朵颐。白菌虽然稀少，但还有办法能吃到；但是对于松露，就绝没有那么容易了。在欧洲，鹅肝、鱼子酱、松露菌，被誉为三大奇珍，其中又以松露最为珍稀。松露主要有黑色和白色两种，分别主产于法国和意大利。味道很特别，又只有野生的，生长在地下一米左右深处，需要用猎犬或母猪来寻找才可能挖到，因此身价极高。2007年12月1日，一块重达1.5千克的意大利白松露菌在中国澳门“国际TUSCAN白松露菌慈善拍卖会”拍卖，澳门“赌王”何鸿燊以33万美元竞得这块稀世珍品。偶尔餐厅制作以松露为食材的菜品，至多有一点刨下来的薄片就不错了。在蘑菇家族中，木耳是很特别的，它们是蘑菇吗？还真的是。木耳有黑白两种，我印象中，白木耳要高贵一些，又叫做银耳。不过，银耳的吃法却没有黑木耳花样多，多是加入各种滋补食材熬汤喝。木耳一般都是干制品，食用时用冷水发开。它们特别能涨发，一点点就能发开一小盆。我常常对此估计不足，下料时害怕加少了，于是再多加一些，发开后却经常用不了。木耳是很欺骗我们眼睛的。既然好吃，野生的菌子满足不了人们的需求，就有了人工培植的蘑菇。早年在老家，政府为帮助农民致富，指导百姓种蘑菇。种得最多的就是圆蘑菇。收获季节到了，每天早上都能采摘，送到镇上的收购站，然后在罐头厂加工出口到国外，换取外汇。老百姓能吃到的，多是些验收不合格剩下来的。小时候想不太明白，为什么我们种出来的要给老外而自己吃不到，老外又为什么爱吃这种蘑菇呢？长大了才明白，谁叫咱当时穷呢？后来自己做西餐，体会到老外在什么菜里都可以加点圆蘑菇。老婆认为圆蘑菇有一种土腥味，不太喜欢，但我和女儿都爱吃。于我，或许有那么一点点情节在里面。新鲜的蘑菇，多用来炒肉片或者做汤，要加一些蒜片。私下认为，蘑菇是最能体现“素菜荤做”理念的。蘑菇做菜，一定要用荤油，并且要大量的用，不然就毁了这么好的蘑菇。在四川，以“XX山珍”为号的饭馆遍地，都是以菌子为主要食材。如果那一锅汤里的荤油不够，吃到后来味道会越来越差。有一年请一个客户吃菌子火锅，中间一段时间他不见了，后来才知道，溜出去吃了碗酸辣粉，因为那菌子吃得他“口里淡出个鸟来”。从菜市上买回各种蘑菇，有什么杏鲍菇、猴头菇、灵芝菇等。洗干净切片，放在大蒸碗里，加些蒜片，一勺鸡汤，一点点盐，上笼蒸十分钟左右，一道“清蒸杂菇”就成了。宴客时，这道菜简单又受欢迎。在西安的一个饭馆，吃过一道“椒盐平菇”。平菇拖上面粉，用油炸，盛盘撒上椒盐。什么味道呢？外面带点脆，里面的平菇嫩嫩的，不告诉你还真吃不出这是平菇。自己在家试着做过一次，不怎么成功。做菜是有诀窍的，不得其门不知其味。如果要吃蘑菇汤，我认为还是干菌子熬出的更香。菌子和海鲜是很神奇的东西，新鲜的好吃，而经过阳光的照射，又是一种味道。或许，这两类食物生长时都远离太阳，在和阳光充分拥抱后，变得自己都想不起原来的味道了。上次，请几个人小聚，做一道小鸡烧蘑菇，将从东北带回的榛蘑全部用上，蘑菇香味浓烈，烧出的菜都变成黑色。但是，我珍爱的榛蘑却不如别人眼，遗憾啊。不过，李经理后来说，他一直在找蘑菇吃，好吃啊！任何东西，有人喜欢，就有人不喜欢，对于菌子也是如此。