饮食卫生和保健

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标题:饮食卫生和保健
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饮食卫生和保健 注意饮食卫生，也是我国人民的好传统。自古以来，饮食卫生一直为人们所重视，把注意饮食卫生看成是养生防病的重要内容之一。归纳起来，大要有三：1．饮食宜新鲜新鲜、清洁的食品，可以补充机体所需的营养，饮食新鲜而不变质，其营养成分很容易被消化、吸收，对人体有益无害。食品清洁，可以防止病从口入，避免被细菌或毒素污染的食物进入机体而发病。因此，饮食物要保证新鲜、清洁。《论语・乡党》中就有&ldquo;鱼馁而肉败不食，色恶不食&rdquo;，仲景在《金匮要略》中进一步指出：&ldquo;秽饭、馁肉、臭鱼食之皆伤人&rdquo;。告诫人们，腐败不洁的食物变质的食物不宜食用，食之有害。新鲜、清洁的食品才是人体所需要的。2．宜以熟食为主大部分食品不宜生吃，需要经过烹调加热后变成熟食，方可食用，其目的在于使食物更容易被机体消化吸收。同时，也使食物在加工变热的过程中，得到清洁、消毒，除掉一些致病因素。实际上，在人类取得火种以后，吃熟食便成为人类的饮食习惯，以致发展为烹调学。孔子的&ldquo;脍不厌细&rdquo;，也是着眼于熟食而言。故饮食以熟食为主是饮食卫生的重要内容之一，肉类尤须煮烂。《千金要方・养性序》说：&ldquo;勿食生肉，伤胃，一切肉惟须煮烂&rdquo;，这对老年人尤为重要。3．注意饮食禁忌在人类长期的实践过程中，人们逐渐认识到，有些动、植物于人体有害，吃入后会发生食物中毒，如海豚、发芽的土豆等，对人体有毒，误食会影响健康，危及生命。因而，在饮食中，应多加小心，仔细辨认。早在两千多年前，汉代医家张仲景就提出了有关食品禁忌的问题。在《金匮要略》中，分别有《禽兽鱼虫禁忌井治》和《果实菜谷禁忌并治》两类，指出：&ldquo;肉中有朱点者，不可食之&rdquo;，&ldquo;六畜自死，皆疫死，则有毒，不可食之&rdquo;，&ldquo;诸肉及鱼，若狗不食，鸟不啄者，不可食之&rdquo;，&ldquo;生果停留多日，有损处，食之伤人&rdquo;，&ldquo;果子落地经宿，虫蚁食之者，人大忌食之&rdquo;。这些饮食禁忌，至今仍有现实意义，在饮食卫生中，应予以足够重视。太岁图片太岁肉灵芝视频灵芝与太岁肉灵芝的区别太岁肉灵芝保健治病作用太岁肉灵芝泡的水-太岁水什么是培育的养殖太岁肉灵芝
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