真正均衡的饮食结构

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标题:真正均衡的饮食结构
正文:
真正均衡的饮食结构 医生们经常说&ldquo;请注意均衡饮食&rdquo;，&ldquo;只要饮食均衡了就不需要营养品了&rdquo;之类的话。 听到这些话的人在脑中勾勒出来的&ldquo;均衡饮食&rdquo;是什么呢？恐怕一人一个想法，所以我从很早以前就开始向尽量多的人询问过。因为我很想知道有多少正确的营养学知识和错误的营养学知识在这个社会中传播。这些说来话长，在这里我只想讨论一下必须严格遵守的、真正的均衡饮食。 大家知道我们的身体是由内分泌系统的激素来调节的。激素由一些腺体和器官分泌出来，再被输送到所需器官进行调节。其实还有一些不同于激素的物质，即由全身组织和细胞合成，并在局部像激素一样调节细胞功能的物质。 这些物质能够加剧过敏反应、引起刺痛、增高血液黏度、使血液流动顺畅、加剧炎症或抑制炎症，但是调节完后它们马上就会消失，所以一直没有被发现，也无法获悉它们的结构。这些物质很长时间以来被称为谜一样的物质。不过1975年发现了其中的一种，1976年又发现一种，到了1978年终于又发现一脂肪酸如图所示，这些调节物质是由11-6脂肪酸的二高V亚麻酸和花生四烯酸，II-3脂肪酸的〈20碳5烯酸）构成的。 这3种必要脂肪酸构成了一种叫做前列腺素的调节物质，花生四烯酸和2？八还可以构成一种叫做白三烯的调节物质。前列腺素和白三烯再发生一些变化，变成其他物质，就构成了整个调节物质的大家族，被称为类20垸酸。 这种类20烷酸具有调节全身机能的作用，要想正常地进行调节就需要平衡作为基础的脂肪酸的含量。也就是说II-6脂肪酸和II-3脂肪酸的平衡非常重要。
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