老年人偏食影响营养吸收

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标题:老年人偏食影响营养吸收
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老年人偏食影响营养吸收 老年人偏食对健康的危害不可低估。有不少老人认为素食有益于健康长寿，因而对鸡鱼肉蛋等荤菜不敢问津，这样很容易导致烟酸缺乏的&ldquo;三联症&rdquo;，即皮肤、消化道和神经系统的病变，其典型表现是皮炎、腹泻和精神障碍&ldquo;三联症&rdquo;。反之，一味追求鸡鱼肉蛋等美佳肴，而很少进食蔬菜，时间一长也容易导致高血脂症、高血压和冠心病。在食用蔬果方面，若只嗜食水果，不吃蔬菜，或好食蔬菜，不喜欢吃水果，也都是各有所偏，均不全面。老人有偏食习惯，是会影响营养吸收的，为此，要注意以下几点：１．讲究食物搭配。食物的科学搭配，可以使营养互补齐全。如豆腐，可以和多种食物合吃。豆腐与海带、紫菜、昆布、海草等海藻类搭配合吃，这样可补充到丰富的碘。豆腐与牡蛎合吃，这样可补充到豆腐中所缺少的蛋氨酸。又如豆腐和鱼合吃，这样既可从鱼类中吸收到丰富的赖氨酸和蛋氨酸，又可以从豆腐中吸收到丰富的苯丙氨酸、色氨酸。此外，鱼含丰富的维生素Ｄ，与豆腐共煮同吃，营养丰富，无怪乎我国不少地区的人都爱吃豆腐煮鱼，或鱼头炖豆腐。２．讲究食物烹调。把老人喜爱吃的和富含营养但又不喜爱吃的食物，通过烹调巧妙地配合在一起，使之营养齐全。如烹调中所谓&ldquo;烩&rdquo;法，就是把两种以上菜分别炒好，然后放入锅中同煮并勾芡。如砂锅豆腐，就是用老豆腐、大白菜、猪腿肉、大虾米、小葱、生姜等多种食物烧在一起，此外，还有什锦砂锅、砂锅鱼头等。面食方面的什锦炒面，米饮中的腊八粥等，既经济又实惠，也可防止偏食造成营养不全的弊端。总之，对老年人来说，获得足够的多种养份，最重要的是保持食物的多样化，即吃的食物越&ldquo;杂&rdquo;越好。３．少量零食搭配。在不影响正餐的情况下，为了使老人营养充分一些，可在两餐之间，吃些点心，如荤素搭配多种多样菜馅的馄饨、小饺、小包子，以及莲子、赤豆、红枣、银耳等汤、羹，为了锻炼老人牙齿，增加唾液分泌，闲空时吃一些花生、瓜子、核桃等干果，这样既可以调节老人的口味和兴趣，又可以避免偏食造成的营养不全。太岁图片太岁肉灵芝视频灵芝与太岁肉灵芝的区别太岁肉灵芝保健治病作用太岁肉灵芝泡的水-太岁水什么是培育的养殖太岁肉灵芝
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