家庭火锅的简单做法

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标题:家庭火锅的简单做法
正文:
家庭火锅的简单做法　　在天寒地冻的气候里，吃火锅成了广受欢迎的御寒良方，而在家吃火锅必会给寒冷的冬季增加一丝温馨。那么，家庭火锅怎样做呢？　　一、熬汤　　材料：猪子骨两斤，洗净砸碎;老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一次加足冷水，切忌中途添加冷水）。　　(一)作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。　　(二)作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐鸡精，即成白汤。　　二、备菜：　　菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片，分别装盘。　　三、备味碟：　　一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。　　四、汤烧开，人围坐，即可食用，一般先荤后素。
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