在制备凉菜和混合食品时要注意卫生 首先我们应了解大部分微生物的最适宜繁殖温度在37℃左右,另有相当部分微生物在20℃以上均能迅速生长繁殖,即10℃到60℃的温度是多数微生物繁殖的温度。 凉菜、冷拼菜加工制作时,应先将烹调的食品部分冷却后再与其他成份混合,确保烹调的食物部分的温度尽快下降。如果在经烹调的食品部
在制备凉菜和混合食品时要注意卫生 首先我们应了解大部分微生物的最适宜繁殖温度在37℃左右,另有相当部分微生物在20℃以上均能迅速生长繁殖,即10℃到60℃的温度是多数微生物繁殖的温度。 凉菜、冷拼菜加工制作时,应先将烹调的食品部分冷却后再与其他成份混合,确保烹调的食物部分的温度尽快下降。如果在经烹调的食品部
发霉的食物不能食用,还不能作为动物饲料 平时的饭菜如果没有很好的保存条件,常常会长霉。葡萄、柑橘及蔬菜也常有发霉的现象。不同的食品其霉菌的生长和产毒情况也不相同。玉米、花生容易受黄曲霉及其毒素的污染,而豆类则不易受黄曲霉毒素的污染。目前已知的霉菌毒素约有200种左右。与食品污染关系较密切的霉菌毒素主要有:黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉素、岛青霉素、黄
一些具有防癌抗癌作用的食品红枣:能补脾益胃、养心安神。红枣常用来调和气血、平衡阴阳以助药效。近代研究报道,红枣含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、镁、铁等,并含有环磷酸腺昔,能调节人体生理功能和抑制癌细胞的生长。韭菜:也是一种强壮剂,健胃提神,壮阳起萎,对防止食道癌有一定的作用。取新鲜的韭菜捣汁和人牛奶中服用即可,也可和入鹅血服用。藕:为祛瘀生新、宽胸化痰佳品。适用于肺癌、胃癌及咯血患者。鸡