为什么会发生白果中毒? 白果是银杏树的果实,白果中所含的有毒成分主要是白果酸。未成熟的白果要比成熟的白果毒性大,加热以后毒性降低。连续进食10~50颗白果或更少即可引起中毒。 在种植银杏树的地区,白果中毒多因儿童在白果成熟季节捡食生的落地白果或生食采摘的白果而引起。有些人常用白果做菜吃,若一次吃的量太大,可
为什么会发生白果中毒? 白果是银杏树的果实,白果中所含的有毒成分主要是白果酸。未成熟的白果要比成熟的白果毒性大,加热以后毒性降低。连续进食10~50颗白果或更少即可引起中毒。 在种植银杏树的地区,白果中毒多因儿童在白果成熟季节捡食生的落地白果或生食采摘的白果而引起。有些人常用白果做菜吃,若一次吃的量太大,可
为什么女性经性途径感染艾滋病病毒的危险性比男性高?1996年7月7日至12日在加拿大温哥华举行的第十一届国际艾滋病大会上,专家们估计,现在,每天世界上至少有6000人被艾滋病病毒感染,其中至少有3000多名是妇女,这占了每天新感染人数的一半。由于女性生殖器的特殊生理结构,女性天生就比男性更易受艾滋病病毒的攻击。科学家发现,艾滋病病毒从男性传播给女性的危险性比从女性传播给男性的危险性要高出2-4倍。
为什么戒吃鲜黄花菜? 黄花菜又叫金针菜,在夏季大量上市,如不经过加工处理,直接食用鲜黄花菜,往往会引起中毒。其主要症状是头昏、头痛、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,中毒严重的还可能出现血便、血尿甚至导致死亡。 吃鲜黄花菜之所以会引起中毒,是因鲜黄花菜中含有一种叫水仙碱的化学物质。它本身虽然无毒,但经胃肠吸收之
为什么要注意多吃蔬菜? 蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。 红、黄、绿等深色蔬菜中的维生素含量超过浅色蔬菜,它们含胡萝卜素和维生素B2 多(如黄色南瓜、胡萝卜等)。这些蔬菜也是其他维生素、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。 所有的蔬菜都含有维生素C,各种辣椒、绿叶菜维生
为什么用大肠菌群作为粪便污染的指示菌? 人类粪便中的肠道致病菌含量较低,目前检验方法通常不易检出。 只有达到一定的数量以上时,才能被检出,所以需要解决食品中粪便污染指示菌的问题。一般认为,作为指示菌应当具备以下几方面条件: ·主要存在于人类肠道内,数量上应占优势; ·排出体外后,在外
何谓虫媒传染病?为什么虫媒传染病大多数是有季节性和地区性的?虫媒传染病是由吸血昆虫,如蚊、虱、蚤、白蛉、蜱、螨等为媒介引起的传染病。吸血昆虫叮咬病人或有病的动物时把病原体(病毒、细菌等)吸到自己身体里,再叮咬健康的人,这样又将病原体带进被叮咬者体内,使其发生的传染病就叫虫媒传染病。常见的虫媒传染病有:以蚊子为传播媒介的流行性乙型脑炎、疟疾,以虱为媒介的流行性斑疹伤寒、虱传回归热,以蚤为传播媒介的地
为什么盛装果汁、酒、醋最好用玻璃瓶? 在日常生活中常见的包装材料有陶瓷、搪瓷、金属容器和包装纸等。陶瓷中含的铅盐较多,如果用陶器盛装果汁、酒、醋等酸性食品,可能会有过量的铅溶出而引起铅中毒。 另外还有彩料脱落的问题,搪瓷同样要解决彩料中的重金属的问题。包装纸若经过荧光增白剂处理,尽管看起来非常洁净,但这一类
为什么冰棍、冰淇淋会出现苦涩味? 冰棍、冰淇淋出现苦涩味,往往是由于加工工艺过程不当而造成的。冰棍的冷冻及拔模过程以及冰淇淋调节糖酸度的过程中,均可出现这一类问题,是属于化学性污染。 冰棍料在敞开式的模盘中被推人冷冻槽中,冷冻后提模出槽,于冷水槽中溶冰脱膜,将冰棍倒扣出来。这一过程可受到模底及模边上的氯化钙
为什么患有传染病的人,不能做处理食物的工作? 患有传染病,尤其是食源性传染病患者处理食物时,很可能将病原菌污染到食物上,通过食物传播疾病,引起传染病的流行。传染病患者通过食物传播的事例屡见不鲜,且容易暴发流行,涉及人数也较多,情况均较严重。 即使患有非食源性传染病患者也不能从事处理食物的工作。因为患者抵抗力
为什么厨房最好应有3个砧板? 我国大多数的家庭使用一个砧板,这是我国的传统习惯。但从食品卫生角度来要求,一般的厨房应常备3个砧板是符合卫生要求的。这3个砧板各有分工:一个用作切熟食,一个用作切生食和一个用作切蔬菜。 在我们家庭的厨房中,还不习惯用3个砧板。严格来讲,用几个砧板并不是关键所在,即使用一个砧板,